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南京食品安全質量檢測機構_部門_中心

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

食品是人類的必需品,與人民的生命健康息息相關,食品在市場上需求巨大,其質量安全與否直接關系廣大人民的健康。食品安全問題一直存在,但隨著近年來人們健康意識的覺醒,人們對于不安全的食品*盡排斥。為了保證食品的安全,維護食品市場的穩(wěn)定,監(jiān)管部門應加強對食品生產的監(jiān)督,從食品生產到包裝再到運輸都需要有嚴格的檢測制度,*大程度上減少不安全的食品流入市場,以便保障人民生命健康,維護社會安定。

食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科,它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術,按照制訂的技術標準,如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標準,對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗,以確保產品質量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測,食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質的檢測等。

食品常規(guī)檢測項目包括:

理化指標:顏色、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、灼燒殘渣、干燥失重、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量;

碳水化合物:總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖;

脂肪:甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白;

蛋白質:總蛋白、氨基酸;

膳食纖維:總膳食纖維、纖維素/半纖維素、果膠/樹膠、木質素;

維生素:水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素ABCDE;

礦物元素:鈣、鐵、鋅等元素;

農藥殘留檢測:有機氯農藥、有機磷農藥、菊酯類農藥、氨基甲酸甲酯類農藥;

重金屬檢測:鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素;

有毒有害物質:亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘留、容積殘留量、丙二醛、聚氯聯二苯、多溴聯苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘;

微生物檢測:菌落總數、真菌鑒定、細菌鑒定等;

保健成分:(黃酮類、皂苷類、苯丙素類、萜類及揮發(fā)油、SOD酶活);

營養(yǎng)標簽:(中國、香港、美國和加拿大、歐盟、日本)。

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