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青島市食品檢測中心,青島市食品安全檢測機(jī)構(gòu)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

“民以食為天”,食品是人類生命和健康所需要的能量源,與人類的生存和發(fā)展有著密不可分的關(guān)系,如今,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,我國食品行業(yè)發(fā)展也得到了進(jìn)一步提高。但是,在食品行業(yè)發(fā)展過程中,食品安全問題時(shí)有發(fā)生,一些食品企業(yè)為了獲得更多的市場利潤,在食品加工過程中,其原材料質(zhì)量不過關(guān),使得食品質(zhì)量存在較大問題,這不僅會(huì)危害人體健康,同時(shí)嚴(yán)重?cái)_亂了食品市場的經(jīng)濟(jì)秩序,不利于食品行業(yè)的健康發(fā)展。

食品檢測項(xiàng)目:

1、霉菌和真菌:霉菌在谷物或食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,人和動(dòng)物攝入含有這種毒素物質(zhì)時(shí)可能發(fā)生霉菌毒素中毒癥。

2、大腸菌群:大腸菌群常被作為人畜糞便污染的指標(biāo)。

3、細(xì)菌菌落總數(shù):菌落總數(shù)被作為判定食品污染程度的標(biāo)志。

4、蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)含量是食品營養(yǎng)與否的重要指標(biāo),為了得到高的質(zhì)(營養(yǎng))價(jià)(價(jià)格)比,我們需要測定事物中的蛋白質(zhì)含量,有條件者,可以測定氨基酸組成,進(jìn)而更科學(xué)的判定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值。

5、脂肪:脂肪是幾大主要營養(yǎng)素除蛋白質(zhì)外價(jià)格*高的。而為了保持人體均衡的營養(yǎng)吸收,我們需要攝入一定量的脂肪。

6、水份:所有食品成分測定中,水分是*廉價(jià)的,為了防止不法生產(chǎn)商或二級(jí)原材料供應(yīng)商(其實(shí)也是生產(chǎn)商)為了降低生產(chǎn)成本,拿水賣錢,我們就有必要測定水分含量了。

7、糖:糖的測定主要是為了控制食糖類疾病的發(fā)生與綜合評(píng)價(jià)食品的營養(yǎng)價(jià)值。

8、酸價(jià)與酸度:酸價(jià)是指中和1g油脂中的游離脂肪酸所需氫氧化鉀的質(zhì)量(mg)。

9、過氧化值:過氧化值是油脂在氧化過程中的產(chǎn)物,很容易分解產(chǎn)生揮發(fā)性和非揮發(fā)性脂肪酸、醛、酮等,具有特殊的臭味和發(fā)苦的滋味,以致影響油脂的感官性質(zhì)和使用價(jià)值。

10、碘價(jià):碘價(jià)(碘值)即是100g油脂所吸收的氯化碘或溴化碘換算成的碘的質(zhì)量。油脂中含有的不飽和脂肪酸能在雙鍵處與鹵素起加成反應(yīng)。

11、皂化價(jià):皂化價(jià)是指中和1g油脂中所含全部游離脂肪酸和結(jié)合脂肪酸(甘油酯)所需氫氧化鉀的質(zhì)量(mg)。

12、羰基價(jià):羰基價(jià)和油脂的酸敗劣變緊密相關(guān),用其來評(píng)價(jià)油脂中氧化產(chǎn)物的含量和酸敗裂變的程度,具有較好的靈敏度和準(zhǔn)確性。

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