1.范圍

本標準規定了朗姆酒的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于朗姆酒的生產、檢驗和銷售。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2757 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒

GB 5009.225 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 11856 白蘭地

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規

國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 朗姆酒 rum

以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖漿或其他甘蔗加工產物為原料,經發酵、燕餾、陳釀、調配而成的蒸餾酒。

注:生產過程中未添加食用酒精。

3.2 風味朗姆酒 favored rum

以朗姆酒為酒基,添加天然風味物質,可加糖或不加糖調配而成的飲料酒。

3.3 非酒精揮發物總量 total volatile substances for non-alcohol

朗姆酒中除酒精之外的揮發性物質(揮發酸、酯類、醛類、糠醛及**醇)的總含量。

4.產品分類

按顏色分為：

——白朗姆酒;

——金朗姆酒;

——黑朗姆酒。

5.要求

應符合表1的規定。

5.2 理化要求

應符合表2的規定。

5.3 凈含量

按國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

6.試驗方法

6.1 感官要求

6.1.1 酒樣準備

將酒樣密碼編號,置于水浴中調溫至20℃～25℃,將潔凈、干燥的透明玻璃杯,對應酒樣編號，對應注入酒樣約45mL。

6.1.2 外觀與色澤

將酒樣注入透明玻璃杯中,置于明亮處,觀察杯中酒的色澤及其深淺、透明度和澄清度、有無沉淀及懸浮物,做好詳細記錄。

6.1.3 香氣

手握杯柱，將酒杯置于鼻孔下方,嗅聞其揮發香氣,輕搖酒杯,嗅聞空氣進入后的香氣。加蓋,用手握酒杯腹部2min,搖動后,再嗅聞香氣,記錄氣味特征。

6.1.4 口味口感

喝入適量酒樣于口中,盡量均勻分布于味覺區,仔細品嘗有了明確印象后咽下,再體會口感后味，記錄口感特征。

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下載地址：《QB/T 5333-2018 朗姆酒》