1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果凍的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于果凍。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB 14880 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 19299 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 果凍

GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令)

3.術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1 果凍 jely

以水、食糖和(或)淀粉糖等為主要原料,輔以增稠劑等食品添加劑,添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料,經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。

4.產(chǎn)品分類(lèi)

4.1 根據(jù)組織形態(tài)分類(lèi)

4.1.1 凝膠果凍

內(nèi)容物從包裝容器倒出后,能基本保持原有形態(tài),呈凝膠狀的果凍。

4.1.1.1 杯形凝膠果凍

以杯形材料包裝,且杯口用蓋膜經(jīng)熱封口的凝膠果凍。

4.1.1.2 其他凝膠果凍

除杯形凝膠果凍以外的凝膠果凍。

4.1.2 可吸果凍

內(nèi)容物從包裝容器倒出后,呈半流體凝膠狀,能夠用吸管或吸嘴直接吸食的果凍。

4.2 根據(jù)原料分類(lèi)

4.2.1 果味型/果味果凍

添加的果汁(漿)和果肉總含量低于15%或不添加果汁(漿)和果肉的果凍。

4.2.2 果汁型/果汁果凍

原果汁(漿)總含量不低于15%的果凍。

4.2.3 果肉型/果肉果凍

含有不于15%新鮮或經(jīng)加工的水果(包括整水果/果條/果塊/果粒/果丁/果片等)的果凍。

4.2.4 含型/含乳果凍/果凍布于/布丁

添加乳或乳制品，且蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的果凍。

4.2.5 其他型

除上述類(lèi)型以外的產(chǎn)品。

5.要求

5.1 原料要求

所使用的原料應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

5.2 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

5.3 凈含量偏差要求

應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。采用稱(chēng)量銷(xiāo)售的產(chǎn)品除外。

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