1.范圍

GB/T 13738的本部分規定了工夫紅茶的分類與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝,運輸和貯存。

本部分適用于以茶樹Camellia sinersis(Linnaeus.)O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料,經菱、揉捻、發酵、干燥和精制加工工藝制成的工夫紅茶。

2.規范性引用文

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注目期的版本適用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志(GB/T 191-2008,ISO 780:1997,MOD)

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥*大殘留限量

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 8302 茶 取樣(GB/T 8302-2013,IS0 1839:1980,NEQ)

GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定(GB/T 8303-2013,ISO 1572:1980,MOD)

GB/T 8304 茶 水分測定(GB/T 8304-2013,ISO 1573:1980,MOD)

GB/T 8305 茶 水浸出物測定(GB/T 8305-2013,ISO 9768:1994,MOD)

GB/T 8306 茶 總灰分測定(GB/T 8306-2013,IS0 1575:1987,MOD)

GB/T 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測定(GB/T 8307-2013.ISO 1576:1988,MOD)

GB/T 8308 茶 酸不溶性灰分測定(GB/T 8308-2013,ISO 1577:1987,MOD)

GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測定(GB/T 8309-2013,ISO 1578:1987,MOD)

GB/T 8310 茶 粗纖維測定(GB/T 8310-2013,ISO 15598:1999,MOD)

GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法(GB/T 8313-2008,IS0 14502-1/2:2005,MOD)

GB/T 23776 茶葉感官審評方法

GB/T 30375 茶葉貯存

GH/T 1070 茶葉包裝通則

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定 國家質量監督檢驗檢疫總局令[2009]第123號

3.分類與實物標準樣

3.1 工夫紅茶根據茶樹品種和產品要求的不同,分為大葉種工夫紅茶和中小葉種工夫紅茶兩種產品。

3.2 每種產品的每一等級均設實物標準樣,每三年更換一次。

4.要求

4.1 基本要求

無異味,無異嗅、無霉變，不含非茶類物質。

4.2 感官品質

4.2.1 大葉種工夫紅茶產品各等級的感官品質應符合表1的要求。

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