1 范圍

本標準規定了奶片的分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以鮮乳或乳粉為主要原料，經混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB/T 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.11 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗

GB/T 4789.15 食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB/T 4789.18 食品衛生微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.13 食品中銅的測定

GB/T 5009.2 食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定

GB/T 5413.1 嬰幼兒配方食品和乳粉 蛋白質的測定

GB/T 5413.3 嬰幼兒配方食品和乳粉 脂肪的測定

GB/T 5413.7 嬰幼兒配方食品和乳粉 灰分的測定

GB/T 5413.8 嬰幼兒配方食品和乳粉 水分的測定

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 14880 食品營養強化劑使用衛生標準

3 分類

3.1 全脂奶片：以鮮乳或乳粉為主要原料，添加適量的輔料，經混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品。

3.2 低脂奶片：以脫脂乳或脫脂乳粉為主要原料，添加適量的輔料，經混合、壓片、包裝制成的低脂肪片狀乳制品。

4 技術要求

4.1 原料要求

4.1.1 原料：應符合相應國家標準或行業標準的規定。

4.1.2 食品添加劑和食品營養強化劑：應選用GB 2760 和GB 14880 中允許使用的品種；并應符合相應國家標準或行業標準的規定。

4.2 感官特性

應符合表1的規定。

4.3 理化指標

4.3.1 凈含量

單件定量包裝產品的凈含量負偏差不得超過表2規定，同批產品的平均凈含量不得低于標簽上標注的凈含量。

4.3.2 理化指標

應符合表3的規定。

4.4 衛生指標

應符合表4的規定。

4.5 食品添加劑和食品營養強化劑的添加量

應符合GB 2760 和GB 14880 的規定。

5 試驗方法

5.1 感官檢驗

5.1.1 色澤和組織形態：取一個包裝單位的樣品散放于白色平盤中，在自然光下觀察其色澤和組織狀態。

5.1.2 滋味和氣味：打開樣品包裝先聞氣味，然后用溫開水漱口，在品嘗樣品的滋味。

5.2 理化檢驗

5.2.1 凈含量：稱取單件定量包裝產品的質量，準確至0.lg；在稱量包裝容器的質量，準確至0.1g，計算稱量差。

5.2.2 蛋白質：按GB/T 5413.1 檢驗，取樣量10g。

5.2.3 脂肪：按GB/T 5413.3 檢驗。

5.2.4 水分：按GB/T 5413.8 檢驗。

5.2.5 灰分：按GB/T 5413.7 檢驗。

5.3 衛生檢驗

5.3.1 鉛：按GB/T 5009.12 檢驗。

5.3.2 銅：按GB/T 5009.13 檢驗。

5.3.3 酵母和霉菌：按GB/T 4789.15 和GB/T 4789.18 檢驗。

5.3.4 黃曲霉毒素M1：按GB/T 5009.24 檢驗。

5.3.5 菌落總數：按GB/T 4789.2 和GB/T 4789.18 檢驗。

5.3.6 大腸菌群：按GB/T 4789.3 和GB/T 4789.18 檢驗。

5.3.7 致病菌：按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.11和GB/T 4789.18檢驗。

6 檢驗規則

6.1 檢驗分類

產品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。

6.2 出廠檢驗

每批產品出廠前均應進行下列項目的檢驗：感官要求、凈含量、水分、蛋白質、脂肪、細菌總數和大腸菌群。

6.3 型式檢驗

型式檢驗項目包括本標準技術要求的全部項目，每年至少進行一次，有下列情況之一亦應進行：

a? 原輔材料、工藝、設備有較大變動時；

b? 新產品投產時、停產半年以上恢復生產時；

c? 質量監督機構提出要求時。

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下載地址：《DB15 395-2004 奶片》