1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各類食用菌菌種質(zhì)量的檢驗內(nèi)容和方法以及抽樣、判定規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食用菌各級菌種質(zhì)量的檢驗。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志(GB/T 191-2008 ISO 780:1997，MOD)

GB/T 4789.28 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 染色法、培養(yǎng)基和試劑

GB 19169 黑木耳菌種

GB 19170 香菇菌種

GB 19171 雙孢蘑菇菌種

GB 19172 平菇菌種

GB/T 23599 草菇菌種

NY/T 528-2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY 862 杏鮑菇和白靈菇菌種

NY/T 1097 食用菌菌種真實性鑒定 酯酶同工酶電泳法

NY/T 1730 食用菌菌種真實性鑒定 ISSR法

NY/T 1742 食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T 1743 食用菌菌種真實性鑒定 RAPD法

NY/T 1845-2010 食用菌菌種區(qū)別性鑒定 拮抗反應(yīng)

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 送檢樣品 submitted sample

送到菌種檢驗機構(gòu)待檢驗的、達到規(guī)定數(shù)量的樣品。

3.2 試驗樣品 working sample

在實驗室中從送檢樣品中分出的部分樣品，供測定某一檢驗項目之用。

4 檢驗內(nèi)容和方法

4.1 感官檢驗

4.1.1 母種

4.1.1.1 容器

用米尺測量試管外徑和管底至管口的長度，肉眼觀察試管有無破損。

4.1.1.2 棉塞(無棉塑料蓋)

手觸是否于燥；肉眼觀察是否潔凈，對著光源仔細(xì)觀察是否有粉狀物；松緊度以手提起棉塞或拔岀棉塞的狀況檢査；棉塞透氣性和濾菌性以觀察塞入試管口內(nèi)或露出試管口外棉塞的長度檢査。

4.1.1.3 斜面長度

用米尺測量斜面頂端到棉塞的距離。

4.1.1.4 斜面背面外觀

肉眼觀察培養(yǎng)基邊緣是否與試管壁分離，同時觀察培養(yǎng)基的顏色。

4.1.1.5 母種外觀其他各項

肉眼觀察菌絲有無其他色澤及異常，有無螨類，必要時用5倍放大鏡觀察。

4.1.1.6 氣味

在無菌條件下拔出棉塞，將試管口置于距鼻5cm~l0cm處，屏住呼吸，用清洗干凈、酒精棉球擦拭過的手在試管口上方輕輕煽動，順風(fēng)鼻聞。

4.1.2 原種和栽培種

4.1.2.1 容器

肉眼觀察有無破損。

4.1.2.2 棉塞(無棉塑料蓋)

按照4.1.1.2的要求。

4.1.2.3 培養(yǎng)基上表面距瓶(袋)口的距離

用米尺測量。

4.1.2.4 接種量

原種用米尺測量接種塊大小，栽培種檢查生產(chǎn)記錄。

4.1.2.5 雜菌菌落

肉眼觀察，必要時用5倍放大鏡觀察。

4.1.2.6 菌種外觀其他各項

肉眼觀察菌絲有無其他色澤及異常，有無螨類，必要時用5倍放大鏡觀察。

4.1.2.7 氣味

按照4.1.1.6的要求。

4.2 菌絲微觀特征檢驗

4.2.1 插片培養(yǎng)法

挑取試驗樣品中少量菌絲分別接種于2個PDA平板上，25℃培養(yǎng)3d，在菌落邊緣處插入無菌蓋片，繼續(xù)在25℃下培養(yǎng)2d~3d，取出蓋片，蓋于載玻片的水滴上，顯微鏡下觀察。先用10倍物鏡觀察菌絲是否粗壯、豐滿、均勻，再轉(zhuǎn)到40倍物鏡下觀察菌絲的細(xì)微結(jié)構(gòu)。需要測量菌絲粗細(xì)的可在目鏡內(nèi)裝好測微尺，對菌絲直徑進行測量。同時觀察有無鎖狀聯(lián)合、形態(tài)結(jié)構(gòu)和特征。每一試檢樣品應(yīng)檢查不少于30個視野。

4.2.2 水封片觀察法

取干凈載玻片，滴一滴無菌水，用無菌操作方法挑取試驗樣品中少量菌絲于水滴中，挑散菌絲，蓋上蓋玻片，先用10倍物鏡觀察菌絲是否粗壯、豐滿、均勻，再轉(zhuǎn)到40倍物鏡下觀察菌絲的細(xì)微結(jié)構(gòu)。需要測量菌絲粗細(xì)的可在目鏡內(nèi)裝好測微尺，對菌絲直徑進行測量。同時觀察有無鎖狀聯(lián)合、形態(tài)結(jié)構(gòu)和特征。每一試檢樣品應(yīng)檢查不少于30個視野。

4.3 霉菌檢驗

從試驗樣品中挑出3mm×3mm~5mm×5mm大小的菌種塊，在無菌條件下接種于PDA培養(yǎng)基上，置于25℃~28℃溫度下培養(yǎng)，5d~7d后取出，在光線充足的條件下對比觀察。檢查菌落是否外觀均勻、邊沿整齊，是否具有該菌種的固有色澤；有無綠黑、黃、紅、灰等顏色的粉狀分生孢子或異常。

更多標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容點擊以下鏈接獲取標(biāo)準(zhǔn)全文：

下載地址：《NY/T 1846-2010 食用菌菌種檢驗規(guī)程》