1 范圍

本標準規定了無公害食品芋頭的要求、試驗方法、檢驗規則和標識。

本標準適用于無公害食品芋頭。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定

GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷農藥殘留量的測定

GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定

GB/T 5009.126 植物性食品中三唑酮殘留量的測定

GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測定

GB 7718 食品標簽通用標準

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法

中華人民共和國農藥管理條例

3 要求

3.1 感官指標

芋形正常、大小基本均勻、表面尚清潔、滋味正常、無異味、腋芽未萌發、無明顯裂痕、無腐爛(種芋殘體除外)、無明顯機械傷、母芋上的子芋遺痕平整并允許有不多于5個非子芋遺痕的小疤痕。

3.2 安全指標

應符合表1的規定。

4 試驗方法

4.1 感官指標

4.1.1 檢測用具為不銹鋼刀和感量不大于2g的托盤天平。

4.1.2 芋形、清潔度、表皮色澤、裂痕、外部病蟲害、外部腐爛、機械傷、子芋遺痕和疤痕用目測法檢驗；異味用嗅的方法檢驗。檢驗前將全部樣品稱重，檢驗后將不符合要求的樣品稱重并記錄。

4.1.3 將經4.1.2檢驗過的合格母芋或子芋分個稱重并做好標記后縱向剖切，母芋分成不少于8片梳狀切片，子芋切成兩半，然后檢驗內部病蟲害和腐爛，按標記追溯不符合要求的樣品質量并記錄。

4.1.4 按每芋一片將經4.1.3檢驗后的芋頭切片蒸熟后用口嘗法檢驗滋味，按標記追溯不符合要求的樣品質量并記錄。

4.1.5 不合格率以x計，數值以%表示，按公式(1)計算:

x=m1/m2***** (1)

式中:

m1——4.1.2、4.1.3和4.1.4中檢出的不符合要求的樣品總質量的數值，單位為克(g)；

m2——樣品總質量的數值，單位為克(g)。

4.2 安全指標

4.2.1 鉛

按GB/T 5009.12 規定執行。

4.2.2 鎘

按GB/T 5009.15 規定執行。

4.2.3 樂果、敵百蟲

按GB/T 5009.20 規定執行。

4.2.4 辛硫磷

按GB/T 5009.102 規定執行。

4.2.5 氰戊菊酯

按GB/T 5009.110 規定執行。

4.2.6 三唑酮

按GB/T 5009.126 規定執行。

4.2.7 多菌靈

按GB/T 5009.188 規定執行。

5 檢驗規則

5.1 組批規則

同一產地、同一品種、同一規格和同時收購的芋頭為一組批。

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下載地址：《NY 5251-2004 無公害食品 芋頭》