NY 5246-2004 無公害食品 雞腿菇 檢測標準
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
1 范圍
本標準規定了無公害食品雞腿菇的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標識。
本標準適用于人工栽培的無公害食品雞腿菇干品和鮮品。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。
GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定
GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定
GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定
GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB/T 12530 食用菌取樣方法
GB/T 12531 食用菌水分測定
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1 一般雜質
雞腿菇成品以外的植物性物質(如：稻草、秸稈、木屑、棉籽殼等)。
3.2 有害雜質
有毒、有害及其他有礙食用安全的物質(如毒菇、蟲體、動物毛發和排泄物、金屬、玻璃、砂石等。
4 要求
4.1 感官指標
應符合表1規定。
4.2 水分
鮮品≤90.0%，干品≤13.5%。
4.3 安全指標
應符合表2規定。
5 試驗方法
5.1 感官指標
5.1.1 顏色、霉爛菇、有害雜質
肉眼觀察。
5.1.2 氣味
鼻嗅。
5.1.3 蟲蛀菇、一般雜質
隨機抽取樣品500g(精確至±0.1g)，分別揀出蟲蛀菇、一般雜質，用感量為0.1g的天平稱其質量，分別計算其占樣品的百分率，以ⅹ(%)計，按式(1)計算，計算結果精確到小數點后一位。
X=m1/m*****? ? ? ? ? （1）
式中：
m1——蟲蛀菇、一般雜質的質量，單位為克(g)；
m——樣品的質量，單位為克(g)。
5.2 水分
按GB/T 12531 規定進行。
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