1 范圍

本標準規定了芝麻油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、儲存和運輸等。

本標準適用于芝麻油、芝庥原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油。芝麻原油的質量指標僅適用于原油的貿易。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注自期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191包裝儲運圖示標志

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB 5009.168 食品安全國家標準 食品中脂肪酸的測定

GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

GB 5009.236 食品安全國家標準 動植物油脂水分及揮發物的測定

GB/T 5490 糧油檢驗一般規則

GB/T 5524 動植物油脂扦樣

GB/T 5525 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB/T 5526 植物油脂檢驗比重測定法

GB/T 5527 動植物油脂折光指數的測定

GB/T 5532 動植物油脂碘值的測定

GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 15688 動植物油脂不溶性雜質含量的測定

GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

GB/T 30354 食用植物油散裝運輸規范

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

3.1 芝麻油 sesame seed oil

以芝麻籽為原料制取的油脂。

3.2 芝麻原油 crude sesame seed oil

芝麻籽或壓榨法所得芝麻餅及水代法所得芝麻渣采用溶劑浸岀工藝制取的未經精煉的不能直接食用的芝麻油。

3.3 芝麻香油 pressed fragrant sesame seed oil

芝麻籽經過焙炒采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郇香味的成品芝麻油。

3.4 小磨芝麻香油 ground fragrant sesame seed oil

芝麻籽經過焙炒和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油。

3.5 精煉芝麻油 refined sesame seed oil

芝麻原油經過精煉制成的成品芝麻油。

4 分類

芝麻油分為芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油四類。

5 質量要求

5.1 基本組成和主要物理參數

芝麻油基本組成和主要物理參數見表1。

5.2 質量指標

5.2.1 芝麻原油質量指標

芝麻原油質量指標見表2。

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