1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品海水貝的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮑魚(yú)、泥蚶、毛蚶(赤貝)、魁蚶、貽貝、紅螺、香螺、玉螺、泥螺、櫛孔扇貝、海灣扇貝、牡蠣、文蛤、雜色蛤、青柳蛤、大竹蟶、縊蟶等海水貝類(lèi)的鮮、活品;鮑魚(yú)、蚶肉、貽貝肉、螺肉、扇貝肉、扇貝柱、牡蠣肉、蛤肉、蟶肉等海水貝類(lèi)肉的生制和熟制凍品。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)

GB 4789.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)

GB 4789.10-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定

GB 5009.17 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB 5009.26 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中N-亞硝胺類(lèi)化合物的測(cè)定

GB 5009.27 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯并(α)芘的測(cè)定

GB 5009.123 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定

GB 5009.190 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定

GB 5009.198 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 貝類(lèi)中失憶性貝類(lèi)毒素的測(cè)定

GB 5009.213 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 貝類(lèi)中麻痹性貝類(lèi)毒素的測(cè)定

GB 5009.228 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 17378.6 海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范 第6部分:生物體分析

GB/T 19857 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定

GB/T 20752 豬肉,牛肉、雞肉、豬肝和水產(chǎn)品中硝基呋類(lèi)代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法

GB 20941 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 21316 動(dòng)物源性食品中磺胺類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

GB 29687 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)品中阿苯達(dá)唑及其代謝物多殘留的測(cè)定 高效液相色譜法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則

NY/T 755 綠色食品 漁藥使用準(zhǔn)則

NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

NY/T 1891 綠色食品 海洋捕撈水產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范

SC/T 3013 貝類(lèi)凈化技術(shù)規(guī)范

SC/T 3015 水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定

SC/T 3018 水產(chǎn)品中氯霉素殘留量的測(cè)定 氣相色譜法

SC/T 3025 水產(chǎn)品中甲醛的測(cè)定

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

3.術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。?

3.1 熱脫殼 heat shocking

帶殼雙殼貝類(lèi)經(jīng)受熱處理，如蒸汽、熱水或熱空氣的快速脫殼過(guò)程。

3.2 單凍 individual quick freezing(IQF)

個(gè)體快速凍結(jié)

水產(chǎn)品個(gè)體在互相不粘結(jié)的情況下快速凍結(jié)的方法。

[SC/T 3012-2002,定義5.7]

3.3 塊凍 block quick freezing(BQF)

水產(chǎn)品個(gè)體在互相粘結(jié)的情況下快速凍結(jié)的方法。

3.4 干耗 moisture loss

凍結(jié)水產(chǎn)品在凍藏過(guò)程中的失水現(xiàn)象。

[SC/T 3012-2002,定義5.30]

4.要求

4.1 產(chǎn)地環(huán)境

海水貝生產(chǎn)水環(huán)境質(zhì)量應(yīng)合NY/T 391的要求。

4.2 生產(chǎn)過(guò)程

4.2.1 海洋捕撈

按照NY/T 1891的規(guī)定執(zhí)行。

4.2.2 海水養(yǎng)殖

4.2.2.1 灘涂養(yǎng)殖

流暢通、流速緩慢、受風(fēng)暴影響較小。水溫8℃～30℃.養(yǎng)殖品種按灘涂底質(zhì)進(jìn)行合理選擇。

示例:養(yǎng)殖對(duì)象為文蛤,其底質(zhì)宜為沙泥質(zhì);養(yǎng)殖對(duì)象為泥蚶、縊蟶,其底質(zhì)宜為泥質(zhì);養(yǎng)殖對(duì)象為青蛤,其底質(zhì)宜為沙泥質(zhì)或硬泥底質(zhì)。

4.2.2.2 露天池塘養(yǎng)殖

池塘整理后新塘暴曬,老塘清淤，漁用消毒劑應(yīng)符合NY/T 755的要求。

4.2.2.3 室內(nèi)工廠化池塘養(yǎng)殖

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下載地址：《NY/T 1329-2017 綠色食品 海水貝》