作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
將食源性疾病,尤其是微生物污染引起的食源性疾病列為當前我國食品安全面臨的八大難題的首要問題。
沙門氏菌( saimonella)為革蘭氏陰性腸桿菌,主要傳播媒介是蛋及蛋制品、家禽、海產品和肉類產品。沙門氏菌菌型繁多,已確認的沙門氏菌有2500個以上血清型,是重要的人畜共患病的病原體。如果食用了被沙門氏菌污將食源性疾病,尤其是微生物污染引起的食源性疾病列為當前我國食品安全面臨的八大難題的首要問題。
沙門氏菌( saimonella)為革蘭氏陰性腸桿菌,主要傳播媒介是蛋及蛋制品、家禽、海產品和肉類產品。沙門氏菌菌型繁多,已確認的沙門氏菌有2500個以上血清型,是重要的人畜共患病的病原體。如果食用了被沙門氏菌污染的食品,將會引起中毒,導致傷寒、腸熱癥、敗血癥和胃腸炎等疾病的。
根據美國疾病控制和預防中心統計,每年在美國,由沙門氏菌引發的食源性疾病常位于食源性疾病的前列,造成直接經濟損失超過24億美元;在歐洲,每年有超過16萬人感染沙門氏菌,發生率為0.035%;而在中國,每年約有3億人因沙門氏菌而患病的,細菌性食物中毒中70%80%是由沙門氏菌引起回,嚴重危害人民身體健康和生命安全。沙門氏菌已成為目前*為關注的公共衛生問題之一。
本文簡單論述了當前沙門氏菌的檢測方法,重點介紹了基于適配體的沙門氏菌檢測方法,并對各種沙門氏菌檢測方法進行了比較,為發展快速、高效、準確的沙門氏菌檢測方法提供參考。
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