根據水質的用途、對人體影響以及對環境影響的不同，國家對于各類水質檢測都有明確的國家標準及對

　　應的檢測方法和檢測項目。不同水質檢測方法、檢測項目以及執行的國家標準都不盡相同。 以與人健康息息相關的生活用水和生活飲用水檢測為例：2007年7月1日，國家標準委和衛生部

　　聯合發布《生活飲用水衛生標準》（GB 5749-2006）強制性國家標準和13項生活飲用水衛生檢驗國家標準，2009年10月1日，《飲用天然礦泉水》(GB8537-2008)也正式實施。水質指標由GB 5749-1985的35項增加至106項,增加了71項，修訂了8項。

　　檢測項目

　　1.溫度

　　溫度是常用的物理指標之一。由于水的許多物理特性、水中進行的化學過程和生物過程都同溫度有關，所以它經常是必須加以測定的。天然水的溫度因水源的不同而異.地表水的溫度與季節氣候條件有關，其變化范圍大約在0.1--30℃;地下水的溫度則比較穩定，一般變化于8--12℃左右，而海水的溫度變化范圍為-2--30℃。

　　2.嗅與味

　　被污染的水體往往具有不正常的氣味,用鼻聞到的稱為嗅，口嘗到的稱為味。有時嗅與味不能截然分開。常常根據水的氣味，可以推測水中所含雜質和有害成分。水中的嗅與味的來源可能有：水生植物或微生物的繁殖和衰亡；有機物的分解；溶解氣體H2S等；溶解的礦物鹽或混入的泥土；工業廢水中的各種雜質如石油、酚等；飲用水消毒過程的余氯等。不同的物質有著不同的氣味，例如湖沼水因藻類繁生或有機物產生的魚腥及霉爛氣味；渾濁河水常含有泥土的澀味；溫泉水常有味；有些地下水的H2S氣味；含溶解氧較多的帶甜味；含有機物較多的也常具有甜味；水中含NaCl帶有咸味，含MgSO4,Na2SO4等帶有苦味；含CuSO4帶有甜味，而Fe的水帶有澀味。 人的感官分辨嗅與味，不可避免帶有主觀性。目前對嗅與味尚無完全客觀的標準和檢測的儀器，只有*清潔或 已消毒過的水才可用口嘗試。由于水溫對水的氣味有很大影響，所以測定嗅與味常常在室溫20℃和加熱（40-50℃）兩種情況下進行。

　　此外，有人提出以臭氣濃度及臭氣強度指數來度量水質的嗅覺屬性。臭氣濃度（TO）=200/a，式中a為感覺到臭氣的小水樣量（mL）。在給水水源的標準中，要求（TO）值低于3-5。 臭氣強度指數（PO）系指被測水樣稀釋到沒有臭氣為止時以百分率表示的稀釋倍數。 PO與TO通常具有如下關系：PO=lgTO/lg2（合田健，1989）。

　　3.顏色與色度

　　天然水經常表現出各種顏色。湖沼水常有黃褐色、或黃綠色， 這往往是由腐殖質造成的。水中懸浮泥沙和不溶解的礦物質也長帶有顏色，例如粘土使水呈黃色；鐵的氧化物使水呈黃褐色； 氧化析出的硫使水呈藍色等等。各種水藻如球藻、硅藻等的繁殖使水呈黃綠色、褐色等。根據水的顏色，可以推測水中雜質的數量和種類。色度是對天然的或處理之后的各種用水進行水色測定時所規定的指標。目前世界各國統一用氯化鉑酸鉀 （K2PtCl6）和氯化鈷（CoCl2.6H2O）配制的混合溶液作為色度的標準。