先說(shuō)實(shí)錘，我們網(wǎng)購(gòu)了6瓶蜂蜜，可送到國(guó)家海關(guān)某蜂蜜權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)鑒定，其中5瓶是假的。再經(jīng)浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院沈立榮教授檢測(cè)，那瓶碩果僅存的蜂蜜雖然是真的，但卻是用洋蜂蜜冒充的土蜂蜜，和網(wǎng)頁(yè)上的宣傳不符。

什么才是真蜂蜜？

答：蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜

與自身分泌物結(jié)合后

經(jīng)自然釀造而成的天然甜物質(zhì)

國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：

任何添加，都是假蜂蜜！

請(qǐng)一定要牢記，

真蜂蜜就是什么都不準(zhǔn)加！

千萬(wàn)別被不良商家忽悠了

真蜂蜜別說(shuō)添加點(diǎn)什么，就連脫水過(guò)程能否在生產(chǎn)線上完成都有很大爭(zhēng)議。上個(gè)月，由11位業(yè)內(nèi)專(zhuān)家組成的中國(guó)代表團(tuán)在法國(guó)巴黎討論《蜂蜜規(guī)范》國(guó)際提案，其中一點(diǎn)就是“天然成熟蜂蜜”：是否包括脫水蜂蜜？

國(guó)外專(zhuān)家堅(jiān)持認(rèn)為純天然必須是在蜂箱中自然蒸發(fā)成熟的蜜，一旦有生產(chǎn)線脫水就有摻假的可能。

假蜂蜜猖獗到何種程度？我國(guó)年產(chǎn)蜂蜜超過(guò)54萬(wàn)噸，但市場(chǎng)上流通的將近80萬(wàn)噸。大家想想，這多出來(lái)的蜂蜜是怎么回事？

此前有媒體報(bào)道，300年***同仁堂被曝出2000噸假蜂蜜，市場(chǎng)上甚至還出了各種本不存在的蜂蜜比如桃花蜜、葡萄花蜜、玫瑰花蜜等。

記者采訪浙江桐廬的嚴(yán)師傅，他家兩代以養(yǎng)蜂為業(yè)，嚴(yán)師傅說(shuō)：“過(guò)去賣(mài)蜂蜜都以蜜度算，也就是水分蒸發(fā)完后的成熟蜜，而現(xiàn)在的收購(gòu)商早不管這行規(guī)了，一律論斤算，稠蜜和稀蜜一個(gè)價(jià)，產(chǎn)量都不夠用，還管你稠和稀，反正都是拿去摻假的。”

國(guó)內(nèi)的不放心，網(wǎng)購(gòu)更貴的進(jìn)口蜂蜜就OK了？

舉個(gè)例子，新西蘭麥卡盧蜂蜜，有不少是國(guó)內(nèi)蜜種來(lái)代替的。深圳消保委曾發(fā)布檢測(cè)數(shù)據(jù)，隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)25款麥卡盧蜂蜜，只有2款含有所謂的“麥卡盧因子”，其余全是假蜂蜜。

還有泰國(guó)某進(jìn)口蜂蜜，摻糖居然超標(biāo)7倍之多。

蜂蜜造假方式主要有三種：

一、給蜜蜂喂白糖釀出的蜜

二、直接用人造糖漿代替

三、在天然蜂蜜中加人造糖漿摻假

目前檢測(cè)假蜂蜜的主流方法是從添加物入手，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，你加了什么我就測(cè)什么。

但問(wèn)題來(lái)了，因?yàn)樵旒偈侄尾粩喾聦?shí)在是太快了，檢測(cè)就變得非常被動(dòng)，永遠(yuǎn)跟不上造假速度，這已經(jīng)成為國(guó)際上一個(gè)難題。

還有一個(gè)原因，蜂蜜真假的檢測(cè)能力掌握在少數(shù)實(shí)驗(yàn)室中，檢測(cè)費(fèi)很高，對(duì)于小公司來(lái)說(shuō)是一筆不小的開(kāi)銷(xiāo)。

那么對(duì)市場(chǎng)上的假蜂蜜真就沒(méi)一點(diǎn)辦法了嗎？

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院沈立榮教授，對(duì)蜜蜂體內(nèi)腺體分泌的真實(shí)蜂蜜的特有蛋白進(jìn)行鑒別，或許可以幫助走出假蜂蜜的困局。

記者這次的第二輪實(shí)測(cè)就是在沈教授的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的。檢測(cè)過(guò)程分兩個(gè)步驟——**用沈教授發(fā)明的快速檢測(cè)試紙初步篩選，把蜂蜜水滴到試紙上，如果是真蜂蜜，15分鐘后試紙就會(huì)顯現(xiàn)兩條杠，如果是純糖漿做的假蜜，試紙條就不會(huì)有反應(yīng)。

遇到摻假蜂蜜，再用質(zhì)譜儀來(lái)檢測(cè)這些樣品是否含有蜂蜜中特有的蛋白。

實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，沈教授的檢測(cè)結(jié)果和國(guó)家海關(guān)某蜂蜜權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)鑒定一樣，甚至還更好。

現(xiàn)有的檢測(cè)方式只能測(cè)蜂蜜真假，但遇到用洋蜂蜜來(lái)代替土蜂蜜的情況就無(wú)能為力了。而沈教授利用蜂蜜特有蛋白，卻可以分辨出其中區(qū)別。

土蜂蜜又叫百花蜜，是由我國(guó)的土著蜜蜂——中華蜜蜂采集各種山區(qū)野生植物花蜜而成的蜂蜜。由于土蜂群數(shù)量稀少，土蜂蜜產(chǎn)量很低。

而洋蜂蜜的蜜蜂是引進(jìn)的西方蜜蜂，又叫意大利蜜蜂，它們主要采集連片分布或人工種植的果樹(shù)、開(kāi)花作物的花蜜，產(chǎn)量高。

因?yàn)橥练涿鄣膬r(jià)格是洋蜂蜜的2倍，所以不良商販常用洋蜂蜜來(lái)冒充土蜂蜜。記者送檢的那6瓶蜂蜜中，惟一一瓶真蜂蜜（號(hào)稱(chēng)土蜂蜜經(jīng)檢測(cè)也是用洋蜂蜜來(lái)代替的。

*后小編提醒：

網(wǎng)傳的各種蜂蜜鑒別方法，

比如看結(jié)晶、嘗甜度、用火燒等，

都是商家的營(yíng)銷(xiāo)噱頭，

惟一可信的就是儀器檢測(cè)。

壹測(cè)通平臺(tái)可以幫助商家進(jìn)行蜂蜜真實(shí)性檢測(cè)，由國(guó)際權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具蜂蜜檢測(cè)報(bào)告，樣品送檢到歐洲實(shí)驗(yàn)室完成，數(shù)據(jù)權(quán)威可靠：

天然蜂蜜 無(wú)人工添加成分分析 蜂蜜真實(shí)性鑒定 歐洲實(shí)驗(yàn)室檢測(cè) 采用ICS SOP 520-017方法判斷 蜂蜜生產(chǎn)商必備檢測(cè)報(bào)告 國(guó)內(nèi)**按歐洲標(biāo)準(zhǔn)鑒定蜂蜜真假