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如何控制肉及肉制品中農殘限量

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網


肉制品農藥殘留

肉和肉制品是日常生活不可或缺的食品,在日常飲食中占的比重很大,其安全與否直接關系到人們的身體健康和社會的穩定。與此同時,肉和肉制品的農藥殘留問題日益引起人們的關注,成為我國肉和肉制品產業發展的主要影響因素。

肉制品農藥殘留的來源

農藥經過食物鏈和生物富集作用主要積聚于動物的脂肪組織,因此,高脂肪含量的食品是人類農藥暴露的主要途徑之一。肉和肉制品農藥殘留主要是在畜禽飼養、屠宰和加工過程中造成的,很多畜禽以農作物為飼料,而農作物對土壤中的農藥有富集作用,這些脂溶性的農藥進入家禽體內不易排出,對人體產生負面影響。

肉制品農藥殘留的種類

肉和肉制品中常見的農藥殘留主要分為:有機磷農藥殘留、有機氯農藥殘留和擬除蟲菊酯類農藥殘留等。目前殘留*多的種類是有機磷農藥殘留。

肉制品農藥殘留的危害

有機磷農藥是一類高效、廣譜的殺蟲劑,易分解、且殺蟲效率較高,常被用來殺滅動物體外寄生蟲等敵害生物,是目前農業生產上控制病蟲害的主要農藥之一。在我國,因農藥殘留引起的食物中毒時有發生,一些不法廠家為獲取更多利益,生產反季節火腿,并在生產過程中違法使用敵敵畏浸泡或熏蒸火腿。

有機氯農藥作為防治作物害蟲的殺蟲劑,化學性質穩定,被廣泛使用。但施用后被土壤和水體吸附,富集到動物體內,造成畜禽農殘超標,人食用后會導致內分泌失調。

擬除蟲菊酯類農藥是一類仿生廣譜類殺蟲劑,它對害蟲有較強的殺傷力,對魚類有很高的毒性,大量施用該類農藥后,會通過水體進入魚體,人食用累積一定量后會對神經系統和免疫系統造成傷害。

肉制品農藥殘留控制措施

1、建立完善的法規,制定和修訂相關標準,使肉和肉制品中的農藥殘留相應的法規和標準更貼近生產實際和生活。

2、加強農藥管理,積*開發低毒高效的農藥品種,使農藥的殘留量減少。

3、改變畜牧業生產方式,促進畜牧業產業化經營,能有效地從養殖環境、養殖投入品的質量和使用方法、動物疫病防控等方面控制畜禽產品品質,實現安全生產。

4、企業要嚴把源頭質量關,建立完善的原料采購制度,采購優質安全的產品;建立企業自身的完整質檢體系,重點關注產品的質檢,在采購的原料進入加工環節前,對肉品的各項指標進行檢驗,建立完善的企業制度,不惡意添加非法成分,做誠信良心企業,防止不符合產品質量要求的產品流入市場。

5、相應的檢驗檢測機構也應當擔負起職能責任,對目前的產業狀況進行新標準研究,對肉和肉制品的安全指標及隱形成分進行檢驗研究,確保老百姓放心食用。。


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