3月28日,從云南省市場 監督 管理局獲悉,自4月1日起至9月30日止,全省各級市場 監管部門將按照分類監管要求對轄區內已取得 食品經營許可證的 過橋米線 餐飲 服務經營者進行規范、整改。10月1日起,將對全省過橋米線餐飲服務經營活動全面實施分類監管。
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近年來,云南省委、省政府領導對加強食品安全監管提出了明確要求,要把過橋米線這張“云南名片”管住、管好。為此,去年12 月25 日,在全省開展“過橋米線放心消費”專項行動以來,三個多月里,全省各級市場監管部門堅持問題導向,加強事中事后監管,摸清轄區內過橋米線經營主體底數,對全省近1500戶主(兼過橋米線經營單位,實施全覆蓋監督檢查。著力重點在嚴格準入、原料、加工、構建長效監管機制等環節管理,督促過橋米線經營主體落實主體責任,強化抽檢監測,充分發揮行業作用,建立過橋米線經營誠信體系和質量安全保證體系,加強從業人員管理,實現誠信經營,整治行動取得初步成效。
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同時,該局還出臺了四大措施對過橋米線的經營者的行為進行全面規范。
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一是強化原料管理,督促過橋米線經營主體嚴格落實索證索票制度,完善原料進貨及使用臺賬管理,確保所采購的米線制品、畜禽肉類、水產品、禽蛋及其他食品原料符合食品安全標準,具有合法來源證明,實現可追溯。
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二是規范加工過程,督促指導過橋米線經營主體按照《餐飲服務食品安全操作規范》的規定,設置面積與經營規模相適應的專用加工制作間(區,嚴格落實專室、專人、專工具、專容器、專設備的“五專”管理要求。
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三是加強監督檢查,按照《云南省規范過橋米線經營活動專項檢查表》的檢查內容逐項進行檢查,規范、督促過橋米線經營主體制定并實施生產經營過程控制要求,確保經營主體合規、原料合格可溯、加工過程規范、消費安全放心。
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四是構建長效機制積*推動制定過橋米線食品安全地方標準、團體標準,持續提升過橋米線經營主體的質量安全保障能力和水平。實施信用監管,依托國家企業信用信息公示系統(云南協同監管平臺,及時錄入過橋米線經營主體日常檢查、行政處罰等相關信息,并實行“黑名單”制度管理,實施失信行為聯合懲戒。
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對過橋米線經營主體不合規或未按規定制定、加工過程控制要求的實施過渡性的容錯機制,應責令改正,給予警告;拒不改正的,要按照《 食品安全法》的相關規定進行處罰。
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據悉,3月底云南省市場監督管理局下發了《云南省市場監督管理局關于進一步規范過橋米線經營活動的通知》,要求全省各級市場監管部門對過橋米線經營活動落實風險管理,實施分類監管。將主營或者兼營過橋米線的食品經營項目歸類為“冷食類食品制售”,并在冷食類食品制售項目后以括號標注“主營過橋米線”或“兼營過橋米線”。
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“作為市場監管部門,我們不僅要保護傳承好‘過橋米線’這一人人皆愛的名片,讓消費者吃得安全、吃得放心,更是我們義不容辭的責任。”云南省市場監督管理局相關負責人說。