“你 香椿自由了嗎？”
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是的，你沒看錯，這年頭連買香椿都可以拿來“炫富”了。
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這段時間，因為部分地區香椿 價格的走高，甚至達到一兩百元一斤，堪比 龍蝦的價格，“香椿自由”這個新詞便橫空出世。從路邊 野菜變身餐桌貴族，香椿到底經歷了啥？
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“香椿自由”是什么鬼？
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“香椿自由”一詞，是此前流行的“車厘子自由”“奶茶自由”等戲稱的變體，指可以隨心所欲地購買香椿、車厘子、奶茶等日常食品。
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有人在網上做了一個換算表：1斤香椿的價格等于39只小龍蝦，等于26只皮皮蝦，等于10只鮑魚，等于2只大閘蟹，等于1只波士頓龍蝦……事實真有那么玄嗎？
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中新經緯客戶端通過查詢了解到，京東商城香椿芽的價格為約50元/斤，但部分商家的價格也高達200元/斤；每日優鮮的價格為約60元/斤，而天貓商城的價格浮動較大，一斤從十幾元到一百多元不等。而一百多元的價格，確實能夠買到一只波士頓龍蝦，購買一斤鮮活鮑魚也綽綽有余。
電商平臺上的香椿芽和波士頓龍蝦價格
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而在二手平臺閑魚上，香椿的價格分為更多檔位：一斤單價*低為12元，40-60元區間內的也不在少數。一位四川達州的賣家稱，他所出售的香椿價格每日都有變化，*多時一斤30多元，近幾日為10-20元/斤左右。而一位山東臨沂的賣家則向有意購買者介紹稱，他的香椿“都是大山里的樹，一分錢不花隨便采”，近期為12元/斤。
來源：閑魚
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根據地區、時間、物流費用等因素的不同，香椿價格的變化也十分迅速。據媒體報道，目前山東青島香椿的價格是40元一斤，湖北孝感在網上購買的價格也40多元一斤。在河南駐馬店，由于當地農村多數農戶家里都有香椿樹，超市里賣的香椿價格是17-18元一斤。
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家住北京的王迪告訴中新經緯客戶端，自己家后院種了棵幾十年的香椿樹，由于香椿易于存活，所以每年三四月份，他家里都能收獲許多香椿芽。“每到吃香椿芽的季節，我們都會直接從樹上摘來炒菜吃。從沒想過香椿能賣到這么貴的價格，也沒想到大家都在說的香椿自由，讓我這么輕松就達到了。”
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香椿為啥這么貴？
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作為“餐桌上的愛馬仕”，*近的香椿簡直讓人望而生畏：以前隨隨便便就能吃上的菜，怎么現在反而吃不起了呢？
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其實原因很好理解：物以稀為貴。在菜農的口中可以了解到，香椿的價格每年都有相似的走向規律，剛上市時品質*好，價格也*貴，等到不久后香椿旺季，價格就會逐漸降低。此外，香椿主要以吃新鮮的嫩芽為主，保存時期并不長，一旦摘取時間過久，或缺乏保鮮措施，就會因新鮮程度降低而大幅貶值。
貨架上的香椿芽，標價為9.9元/100g 中新經緯 趙佳然攝
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永輝超市蔬菜供應鏈合伙人楊華興對媒體表示：“香椿的季節性很強，每年上市之初價格都比較高，在80塊錢以上，但隨著氣溫升高、產量逐步提升，價格會很快回落；另外，香椿上市初期產量不足，多是空運，中期轉換為汽運后，運輸成本也會大大降低。”楊華興還認為，“香椿自由”之所以成為了熱點，或許是一種營銷套路。
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食品分析師朱丹蓬告訴中新經緯客戶端，近期香椿的價格大部分不算虛高，而是香椿在這段時間內溢價能力較高。與其說是商家炒作，不如說反映出消費者生活水平的提高，以及對健康產品的剛性需求。
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誰會**下一個“自由”？
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隨著“香椿自由”的走紅，香椿、車厘子這類暫時高價的產品，已經成為城市青年們消費能力的標桿。與此同時，不少“圍觀群眾”也已經開始預測，下一個“自由”會冠名給誰？
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我的目標是榴蓮自由！
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提醒想要榴蓮自由的那位，別忘了山竹自由。
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香椿也過季了，馬上是哈根達斯自由。
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我只有米飯自由……
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我只要求體重自由。
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車厘子自由可以靠種植和市場解決，但財務自由只能靠我們自己。
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廣發網友們的預測不無道理。在不知不覺間，一些高溢價的食品已經頻繁出現在商場貨架中，甚至我們的餐桌上。與香椿類似，部分野菜的價格近年來也在成倍增長。在某電商平臺上，紅莧菜的價格為一斤72.99元，而茼蒿的價格也上漲到了二三十元一斤。
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讓人歡喜讓人憂的榴蓮，價格也坐上了過山車。中新經緯客戶端了解到，每日優鮮上的榴蓮價格為149-169元/個，分三斤起和六斤起兩種規格。京東商城售賣的新鮮榴蓮，單個價格也在100-200元之間。一盒100g裝的果肉，價格約為16元。看來，以后吃到心愛的蔬菜水果是否真的能“自由”，還不得而知。
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在調侃之余，一些網友也表現出了擔憂：難道所謂的中產焦慮，已經發展到承包菜市場了嗎？難道一定要讓某件特定物質，來決定自己的生活水平？
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對此，朱丹蓬向中新經緯客戶端表示，“某某自由”等網絡熱詞的誕生，意味著車厘子、香椿及一些較高溢價的品牌已經成為消費者高品質生活的組成部分，也凸顯出了中國消費升級的宏觀環境。除了食品外，這種情況已蔓延到衣食住行等各方面。
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“從國家發展的路徑和規律上來看，屬于正常現象。關鍵在于，企業能否匹配和附和消費者日漸升級的核心需求。”朱丹蓬說。
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