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長沙中小學“出招”守護“舌尖上的安全” 市教育局：把陪餐、留樣等監管制度落實到位

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?　　 食品安全涉及千家萬戶， 學校 食品安全更是社會關注的焦點。如何保障學生“舌尖上”的安全，是擺在學校、家長以及 監管部門面前的一道難題。近日， 校園食品 安全問題再陷輿論漩渦。長沙市 中小學的孩子們在學校吃了什么？食品來源可靠嗎？ 食堂做得干凈嗎？3月14日、15日，三湘都市報記者對20多所學校進行了走訪。
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　 　走訪

　　校長陪餐，食材信息詳細公示
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　　三湘都市報記者走訪長沙市20多所中小學發現，受訪學校食堂每天都會為準備健康而又安全的學生餐而上演一場食品安全“接力賽”。
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　　在長沙航天學校，食堂師傅提前將飯菜盛放在統一制作的不銹鋼飯盤里，井井有條地擺放在餐桌上，等待學生們下課就餐。副校長廖萬忠則跟往常一樣，在午飯前來到食堂，詢問食品衛生情況，檢查飯菜質量。 “學校實施‘明廚亮灶’工程，選用*新鮮的食材和配料。”據介紹，該校食堂實施標準化管理，定期給員工進行安全培訓，學校相關負責人也會不定期開展安全突擊檢查，對食材抽樣“驗身”，還成立了由學生、家長、教師代表等組成的膳食委員會，對學生食堂伙食質量、食品衛生、經費收支和服務水平進行監督、檢查和測評。
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　　長郡雙語實驗中學相關負責人告訴記者，學校全方位監控把關學生的飲食安全，且早已建立集中陪餐制度，每餐均有學校相關負責人或老師與學生共同用餐，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難，做好陪餐記錄，學生和家長反響良好。
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　　在雅禮洋湖實驗中學，記者了解到，該校實行食堂滿意度定期調研、提前一周公示“學生食譜”等制度。在學生餐廳設置“食材展示柜”，將米、面、油及調味品的進貨渠道、規格、生產日期、保質期等向師生和家長進行公示，形成了規范、公開、透明的管理體系。
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　 　政策

　　學校不得以任何方式從學生食堂盈利
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　　其實，長沙市教育局2016年就印發了《長沙市教育局直屬學校學生食堂及超市管理辦法（試行》（以下簡稱《辦法》。《辦法》提出，學生食堂管理、食品安全事故應急處置，校長均是**責任人，學生食堂管理工作納入年度績效考核內容，作為考核學校和校長的重要指標。學生食堂實施“明廚亮灶”工程，學校不得以任何方式從學生食堂盈利。
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　　《辦法》規定，學生食堂應每天公示食堂物資采購、帶量食譜、飯菜價格等情況，每月公示食堂經費收支情況，自覺接受師生、家長和社會的監督。每餐次的食品成品必須留樣，每個品種留樣量不少于100g，留樣時間為48小時。
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　 　校園超市禁售不健康食品
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　　《辦法》規定，校園超市是在校學生學習用品、生活用品采購場所，承擔服務學生的功能。校園超市應堅持規范管理、保證質量、確保安全、服務學生的經營理念，秉承平價銷售的原則，為學生提供優質安全價廉的學習生活用品，不得銷售煙、酒、檳榔、膨化食品、碳酸類飲料及其他對學生身體健康有害的食品。
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　　校園超市實行目錄備案管理、比選擇優、委托經營的管理模式，由長沙市教育后勤產業管理處對進入直屬學校經營超市的企業進行備案目錄管理。校園超市商品價格應低于社會超市同類商品價格5%以上。
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　　《辦法》規定，嚴禁虛報、截留、套取、擠占、挪用學生伙食費，嚴禁學校收取管理費，一經查實，依法依規嚴肅處理，并追究學校主要領導的責任。
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　　鏈接

　　春季開學，長沙已對食品安全作全面檢查
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　　為了確保制度的落實，長沙市教育局聯合食藥、衛生等部門，每季度開展一次全覆蓋檢查。同時，對學校食堂實行片區管控，不打招呼隨機抽查。目前，城區中小學的食堂已經普遍實現明廚亮灶。
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　　長沙市教育局局長盧鴻鳴介紹，今年春季開學，市、區兩級教育局已經對全市各中小學校進行了全覆蓋的開學工作督導。食品安全和食品衛生作為督導必查內容，進行了全面檢查。盧鴻鳴強調，教育管理者要將監管責任時刻記在心，絲毫不放松，要把陪餐、留樣、定期巡查等監管的制度落實到位，確保師生食品安全衛生。
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　　 連線

　　4月起，中小學校內一般不得設小賣部
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　　據教育部網站消息，由教育部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會等部門制定的《學校食品安全與營養健康管理規定》近日公布，自今年4月1日起施行。
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　　《規定》明確，中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，每餐均應當有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的中小學、幼兒園應當建立家長陪餐制度，健全相應工作機制，對陪餐家長在學校食品安全與營養健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。
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　　在學校管理方面，《規定》明確，中小學、幼兒園一般不得在校內設置小賣部、超市等食品經營場所，確有需要設置的，應當依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。
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　　按照要求，中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。省、自治區、直轄市食品安全監督管理部門可以結合實際制定本地區中小學、幼兒園集中用餐不得制售的高風險食品目錄。
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