今天是農歷二月初一,經過一個倒春寒的武漢,終于在陽光下迎來了吃蝦季。記者走訪了解到,因為春節后連綿陰雨導致新蝦的成熟期推后,捕撈量減少,過去在大年初十之后就陸續搶市開業的 小龍蝦店,集體退出了“正月檔”,而選擇了在3月中上旬入市。
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同時,眾多小龍蝦批發商也推遲了上市期,只有少量新蝦搶售,規格稍大一些就要每斤40元起步。專家稱,小龍蝦的正常成熟季要到3月底4月初,今年因為天氣倒逼武漢人吃蝦變晚,卻可能讓吃貨們的“**鍋蝦”更有味。
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蝦館退出正月檔
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昨天下午,記者來到漢口萬松園美食街,發現這里的多家小龍蝦館已經開門,擺出了*近兩天開門營業的招牌。“天氣暖和了才好做生意,前段時間倒春寒太冷了。”一家蝦店的工作人員稱,今年開業時間比往年稍晚,就是為了保證蝦的質量和供應。
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在漢口臺北路的一家蝦館里,傍晚就開始燒起了油燜蝦。負責人董先生稱,這家店四年前開業起,每年都是大年初十到正月十五之間的日子開張營業,今年**次推遲到了農歷二月。
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“今年春節假期過后的天氣太差了,又冷又濕,蝦子不出洞,捕撈起來非常困難。”董先生說,往年為了搶市場,掙口碑,就會選擇在年沒過完時就開張,這樣也可以早些跟小龍蝦養殖戶簽訂采購合同,爭奪大蝦源。可是今年春節后連續低溫陰雨天氣讓他們也沒了辦法:“大部分蝦子沒熟好,還有的蝦子鉆進洞里不出來,農戶也不愿意捕撈,只能推遲開業。”
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在記者連日探訪的多家蝦館中,部分連鎖品牌的店會在*近幾天開業,更多的店則推遲到了本月中下旬。
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新蝦推遲上市期
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蝦館紛紛退出“正月檔”,販賣小龍蝦的批發商們也把新蝦批量上市的時間推遲了。今天上午,記者在華南海鮮市場里看到,只有少數幾家檔口擺出了小龍蝦,數量并不多,生意也略顯冷淡。
漢口華南海鮮市場,已有些攤位在出售小龍蝦,大個頭價格有睦高,交易清淡
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“現在就是拿點現貨出來搶個價錢,能賣多少是多少,確實還沒到時候。”批發商沈師傅告訴記者,往年的農歷二月時,把田里的小龍蝦提前捕撈出水來搶價的農戶和經紀人很多,基本上每天不愁貨源來,但今年這時候明顯少了很多:“都說收不到蝦子,還是天氣影響了成熟速度。”
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出售小龍蝦
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在售的蝦子數量不多,價格就很難便宜。6錢以上的蝦子基本是每斤40元起步,還價之后也要38元一斤,而規格*大的8、9錢蝦則要近50元一斤,幾乎與去年春夏時蝦價*高時持平。
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隨后,記者又來到白沙洲增益冷鏈市場的水產區,這里主要經營蝦蟹的門店幾乎都還沒正式營業。批發商楊道義告訴記者,倒春寒對蝦子的出水時間、數量和品質影響比較大,他們賣的好蝦要推遲到3月下旬才會批量出貨,現在即使有蝦也是品質稍遜,數量不多。
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理性帶來更美味
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對于倒春寒天氣對小龍蝦成熟、出水等方面的影響,省小龍蝦產業協會專家鄒開封介紹,當氣溫達到15℃上下,湖水或稻田塘堰的水溫達到12℃,小龍蝦就會自然出洞入水,可以開始捕撈。然而,今年從春節開始的持續低溫陰雨,遠未達到小龍蝦出水捕撈的氣候條件。
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業內人士也稱,一般正常氣候下,春節后就能達到幾乎符合小龍蝦出水的氣溫,只要對養殖的水環境進行一定的人工干預,就能讓去年的小龍蝦提前出洞、入水開捕,但是今年的低溫很難這樣實現。
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專家提醒,越冬蝦雖然營養價值與正常成熟的新蝦差不多,但在蝦的個頭、肉質和口感方面會稍遜一些,往年里湖北省小龍蝦一般是從3月上旬開始就能陸續出水,今年則至少要推遲到3月底,而真正好吃的小龍蝦則要等到清明節以后,那時候的蝦價也會比現在回落不少,喜歡吃蝦的市民可以等一段時間再出門嘬蝦子,不僅實惠一些,性價比也更高。