大多數(shù)城里人對 牛奶或 奶制品并不陌生,因為它是*具營養(yǎng)價值的食物之一,被稱為“全營養(yǎng)食物”。
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歷史上曾由于微 生物污染造成很多牛奶 中毒 事件,直到巴氏 滅菌奶的出現(xiàn)。隨著 食品工業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)在你在超市已經(jīng)能方便地買到各種安全、 衛(wèi)生又營養(yǎng)的奶制品。
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不過*近這些年,出現(xiàn)一種“復(fù)古”現(xiàn)象。
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聽我的一個親戚說,他們縣城里經(jīng)常有附近的奶農(nóng)用小車把自家的奶牛或羊拖到集市上售賣“現(xiàn)擠奶”。據(jù)說生意還挺好,要提前排隊,去晚了都賣完了。
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有的人以為現(xiàn)擠奶更新鮮、更好,但其實現(xiàn)擠奶從營養(yǎng)上來說和經(jīng)過滅菌的奶沒有什么明顯差異。
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相反的是,你能喝到的“現(xiàn)擠奶”往往來自城市周邊散養(yǎng)戶,這種奶源是質(zhì)量*差的。
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更重要的是,現(xiàn)擠奶的衛(wèi)生狀況太差,容易污染致病菌,比如沙門氏菌、大腸桿菌等,還有你相對陌生的“布魯氏桿菌”。
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布魯氏桿菌是畜牧養(yǎng)殖業(yè)常見細菌,在中國大多數(shù)省份都存在,但主要分布于東北、華北、西北地區(qū)。它可感染豬、牛、羊、狗等多種牲畜,引起動物的“布病”。人如果接觸這些動物,也可以被它感染,引起人的“布病”,但人不會傳染給人。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù),全球每年報告的“布病”發(fā)病數(shù)量超過50萬。
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在中國,以羊布病*為多見,癥狀也較重,患者多見于農(nóng)牧民、獸醫(yī)或從事牲畜屠宰、檢疫的人。少數(shù)布病患者是因為食用未經(jīng)充分加熱的牛羊肉或牛羊奶感染,但這并非傳統(tǒng)意義上的食品安全問題。
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各國的食品安全標準也沒有對布魯氏桿菌進行限制,因為通過檢驗檢疫和食品加工足以解決問題,比如牛奶的巴氏滅菌、超高溫滅菌等熱處理均可以殺死它。
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普通消費者不太容易被布魯氏桿菌感染,只需要注意以下幾點即可。
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**,避免直接接觸來源不明的牲畜,尤其是布病高發(fā)地區(qū)。比如2010年,東北農(nóng)大一位老師在實驗中使用了未經(jīng)檢疫的羊,結(jié)果導(dǎo)致28名師生感染。
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其次,要從正規(guī)渠道購買經(jīng)過檢驗檢疫的牛羊肉及制品,在廚房處理的時候注意生熟分開,吃的時候一定要燒熟煮透。
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第三,不要買現(xiàn)擠奶,如果一定要買,千萬煮開了再喝,且接觸過生奶的容器具也要清洗消毒,避免交叉污染廚房里的其他用具。
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萬一感染布病也不用太緊張,關(guān)鍵是早發(fā)現(xiàn)、早治療。布魯氏桿菌潛伏期為1-3周,早期癥狀和感冒類似,容易誤診。如果出現(xiàn)疑似感染癥狀,尤其是反復(fù)低燒不退,應(yīng)該及時就醫(yī)并告訴醫(yī)生可疑接觸史。另外,布病的治療周期比較長,一定要遵醫(yī)囑。
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根據(jù)現(xiàn)有的臨床統(tǒng)計數(shù)據(jù),絕大多數(shù)病人都可以在3-6個月內(nèi)康復(fù)如初。雖然少數(shù)病人可能復(fù)發(fā),但這主要出現(xiàn)在未按醫(yī)囑規(guī)范用藥的病人身上,比如提前停藥、自行減藥等。
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