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活牛12小時被注水120斤 滁州兩涉事屠宰點被取締

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　漆黑的夜空中，不時傳來牛的慘叫聲；1米多長的管子插入牛的鼻孔，水不斷注進去……近日，部分 牛肉 屠宰點藏身安徽全椒、來安，采用給活牛 注水的方法以達到增重的目的，經媒體曝光后引起了社會各界關注。昨天，新安晚報、安徽網、大皖客戶端記者從滁州市 畜牧局獲悉，目前，涉事屠宰點都已經被取締，涉事人員已經被南京警方控制。目前，滁州市緊急排查，加大對牛羊屠宰點的 監管。
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　　現場 活牛12小時被注水120斤
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　　近日，有知情人向南京媒體反映，全椒縣十字鎮高橋村大雍村民組藏著一處屠宰點，每天都會傳出牛的慘叫聲，十分瘆人。據當地村民介紹，每頭牛被屠宰前，屠宰點里的人都會提前 12 個小時將 1 米多長的管子從牛的鼻孔插到牛的胃部，通過管子向牛體內注水，這些活牛痛苦不堪，有的甚至“流出眼淚”。
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　　據介紹，12 小時內，屠宰點的人會分多次給牛注水約 120 斤，這些水會慢慢滲透到牛的體內，以此來達到給牛增重的目的。然而，注水后牛肉的品質不僅降低，影響牛肉口感，而且也加速了肉品腐敗的速度，從而對食用者的健康造成潛在危害。
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　　11 月 1 日晚，記者跟蹤來到這處屠宰點。從晚上 7 點鐘開始直到凌晨，這個屠宰點屠宰了七八頭黃牛，這些黃牛無一 例外都被注入了大量的水。因為長時間被注水，牛肚子被撐得滾圓，渾身浮腫。
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　　記者跟蹤發現，“注水牛”被宰殺后，這些牛肉被運送到肉類交易市場內銷售。調查還發現，在來安縣水口鎮，同樣也有一個“注水?！蓖涝c，每天凌晨將宰殺好的“注水?！边\往南京肉食品市場銷售。
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　　進展 滁州全市排查嚴管屠宰點
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　　據全椒縣那處屠宰點廠房所有人董某介紹，大約一個月前，屠宰點老板許某找到自己，承租已經廢棄的養雞場，但許某以不識字為由并沒有簽訂承租合同，也沒有支付房租。董某說，自己知道其租場地用來宰牛，但對“活牛注水”并不知情，因為對方不允許進場查看。
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　　事發后，來安縣畜牧局工作人員立即赴現場調查。據了解，屠宰戶董某某從去年開始增加活牛屠宰量，牛肉基本銷往南 京 市 場 。11 月 16 日至 17 日凌晨，其在屠宰過程中給牛注水，被南京警方當場抓獲，其本人及多名工人被警方帶走。
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　　據滁州市畜牧局工作人員介紹，事發后，該局對此事高度重視，當即介入調查。目前，涉事屠宰點都已經被取締，涉事人員已經被南京警方控制。據了解，由于目前牛羊宰殺還沒有實行定點屠宰，因此監管難度較大。
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　　目前，滁州市開展緊急排查，一日一報，加大對牛羊屠宰點的監管力度。
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　 　□支招

　　六招教你鑒別注水牛肉
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　　**招：遠觀
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　　因注過水的牛肉會逐漸向外滲水，故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭，消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。
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　　注水的牛肉多呈鮮紅色，且由于水的稀釋而發白、發亮，表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋。
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　　合格的牛肉肉質緊密，幾乎看不到紋理，而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。而且，注水牛肉顏色較淡，有一種水樣光澤。
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　　第二招：近看
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　　注水后的牛肉很濕潤，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周圍出現半透明的紅色膠樣浸濕，肌肉間結締組織呈半透明紅色膠凍狀。橫切面可見到淡紅色的肌肉，如果是凍結后的牛肉，切面上能見到大小不等的結晶晶粒。
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　　第三招：手感
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　　注水牛肉因充滿水，所以摸起來彈性較差，肉松軟沒有黏性，擠壓有水流出；而沒有注水的則相反，有一定的彈性，且發黏。
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　　第四招：紙巾
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　　可以用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透，而合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。
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　　第五招：刀切
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　　注水牛肉用刀切開時，肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉，刀切時可聽到沙沙聲，甚至有冰疙瘩落下。
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　　第六招：化凍
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　　注水凍結后的牛肉，在化凍時，盆中的水呈暗紅色。
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