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桃子放家兩個(gè)月不爛不壞 市民：打了添加劑？

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

　　今天（10月8日上午，青島市 食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)孫利國(guó)做客行風(fēng)在線(xiàn)，就市民關(guān)心的 食品 安全問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)回答網(wǎng)友提問(wèn)。
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　　一位微信網(wǎng)友反映稱(chēng)：“買(mǎi)的桃子放在家里兩個(gè)月都不變質(zhì)，這種 水果能放心吃嗎？從流動(dòng)商販那兒買(mǎi)的水果該如何 監(jiān)管？”
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　　針對(duì)網(wǎng)友的問(wèn)題，市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管處處長(zhǎng)匡雷表示，網(wǎng)友提到的這個(gè)情況確實(shí)很少見(jiàn)，通過(guò)掌握的情況來(lái)判斷，**種情況是可能桃子不成熟。如果是成熟的桃子，其糖分很高，很快就會(huì)腐爛。
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　　另一種情況就是消費(fèi)者所擔(dān)心的，可能桃子里面加入了 添加劑。但目前為止，通過(guò)抽檢和檢測(cè)，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這種情況。
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　　匡雷解釋說(shuō)，因?yàn)樘易拥谋Ｙ|(zhì)期短是一個(gè)普遍現(xiàn)象，這在運(yùn)輸過(guò)程中是一個(gè)很大的難題，如果真的出現(xiàn)這種情況，則是首次發(fā)現(xiàn)。
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　　“如果要確定這個(gè)桃子是否安全可食用，必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)，不能輕易下結(jié)論。”匡雷說(shuō)道。
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　　據(jù)匡雷介紹，我國(guó)在農(nóng)業(yè)上是允許使用“三劑”的（防腐劑、保鮮劑和添加劑，但使用上必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。如果這個(gè)桃子真的使用了“三劑”，為安全起見(jiàn)，還是請(qǐng)消費(fèi)者送到我市食藥監(jiān)部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)。
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　　至于流動(dòng)商販的監(jiān)管，他表示對(duì)于不在劃定區(qū)域內(nèi)的攤販，該取締的會(huì)予以取締。
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　　相關(guān)鏈接：“不含防腐劑”未必是寶，還可能是“坑”
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　　喜歡買(mǎi)零食的小伙伴有時(shí)會(huì)在包裝上看到
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　　一些奇怪的名詞：苯甲酸鈉、山梨酸鉀……
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　　其實(shí)這些都是常見(jiàn)的食品防腐劑
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　　一說(shuō)到防腐劑不少人都談“腐”色變
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　　有人覺(jué)得它對(duì)人體有害
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　　更有人表示只買(mǎi)標(biāo)著“不含防腐劑”字樣的產(chǎn)品
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　　不得不感慨
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　　世俗對(duì)防腐劑的誤解真的很深啊！
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　　今天小編就帶大家科學(xué)認(rèn)識(shí)它~
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　 　歷史悠久的防腐劑
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　　許多小伙伴認(rèn)為，防腐劑是現(xiàn)代工業(yè)才出現(xiàn)的，以前的食物都是無(wú)添加純天然。其實(shí)早在中世紀(jì)，人們就開(kāi)始利用硝石（活性成分為亞硝酸鹽，那個(gè)年代的一種防腐劑來(lái)保存肉類(lèi)。另外，有些防腐劑本身就天然存在于自然界中，如：丁香中的苯甲酸、部分芝士中的丙酸等。防腐劑可不是現(xiàn)代人的專(zhuān)利哦~

　　專(zhuān)業(yè)抑制微生物生長(zhǎng)，防腐劑很在行
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　　究竟為啥要用防腐劑呢？一句話(huà)，為了食品安全！食品中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅人類(lèi)需要，微生物（霉菌、酵母菌和細(xì)菌也很喜歡。一些容易被微生物“盯上”的食品可以通過(guò)添加防腐劑，抑制或減緩微生物的生長(zhǎng)、防止腐敗變質(zhì)，以保證食品安全和延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
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　　舉個(gè)例子，硝酸鹽及亞硝酸鹽在腌制肉類(lèi)的過(guò)程中就不可或缺，它們可防止細(xì)菌（尤其是肉毒桿菌滋生，并抑制毒素的產(chǎn)生。這樣我們才能放心吃各種美味的加工肉制品啊~
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　　防腐劑到底安全不？
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　　也許有人會(huì)說(shuō)：可我怕防腐劑本身對(duì)人體有害……那是因?yàn)椴涣私馑圆藕ε拢环料嚷?tīng)小編說(shuō)，憋怕！
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　　我國(guó)對(duì)防腐劑的使用管理非常嚴(yán)格，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了防腐劑在食品中的*大使用限量，對(duì)于正常成年人，合規(guī)、適量使用防腐劑是很安全的，不會(huì)影響人體健康。
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　　又一個(gè)小可愛(ài)要問(wèn)了，那我每天都吃很多食物，每種食物的防腐劑加到一起，會(huì)不會(huì)超過(guò)安全劑量呢？其實(shí)，這一點(diǎn)也不必?fù)?dān)心，國(guó)家在制定添加標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，已經(jīng)充分考慮了居民膳食調(diào)查情況，即使**內(nèi)食用多種含有防腐劑的食品（正常量，也不會(huì)造成攝入過(guò)量。
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　　“不含防腐劑”未必是寶
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　　規(guī)范使用防腐劑不但對(duì)人體無(wú)害，還可以有效抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。反而，某寶某商里那些號(hào)稱(chēng)“純手工制作、不添加任何防腐劑”的高風(fēng)險(xiǎn)私（san房（wu食品才是真正的可怕，很容易在制作、運(yùn)輸、開(kāi)封過(guò)程中受到污染和變質(zhì)，成為微生物的溫床哦。
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　　當(dāng)然，還有一些食品由于自身特點(diǎn)，本身就不受微生物歡迎，比如：一些果蔬干、蜂蜜等，由于高糖、高鹽或不含水分等特點(diǎn)，微生物生存艱難，本來(lái)就無(wú)需添加防腐劑，但卻不乏個(gè)別商家特意把“不含任何防腐劑”作為賣(mài)點(diǎn)印在包裝上大肆宣傳（哼，說(shuō)的好像別人會(huì)加一樣，趁機(jī)抬高價(jià)格，大家一定要擦亮慧眼，千萬(wàn)別掉坑里哦！
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　　防腐劑并不可怕，該用還得用，大家可別戴著有色眼睛看它，不過(guò)安全起見(jiàn)，一定要通過(guò)大型商超等正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)食品哦。
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