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預(yù)計(jì)到2020年，泉州“煮桌”團(tuán)隊(duì)超八成要持證上崗

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

?　　昨日，《泉州市 餐飲外燴 管理規(guī)范》發(fā)布，進(jìn)一步規(guī)范泉州市餐飲外燴行業(yè)。據(jù)了解，預(yù)計(jì)到2020年，泉州市餐飲外燴經(jīng)營單位持證率將超過80%，泉州市也將進(jìn)一步推動餐飲外燴互聯(lián)網(wǎng)＋電子信息化管理。
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　　 將申報(bào)國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 推動互聯(lián)網(wǎng)＋電子信息化管理
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　　昨日，《泉州市餐飲外燴管理規(guī)范》發(fā)布。記者從泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會了解到，該規(guī)范將力爭在不久的將來能申報(bào)成為國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
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　　據(jù)了解，該規(guī)范明確了餐飲外燴管理規(guī)范，餐飲外燴禁、慎用食品名單，餐飲外燴廚師管理規(guī)范，餐飲外燴訂單及網(wǎng)上備案規(guī)程等，對采購、儲存、加工、包裝等，以及餐飲外燴食品召回處理和突發(fā)事件應(yīng)急處理進(jìn)行了規(guī)范。
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　　為進(jìn)一步規(guī)范我市餐飲外燴行業(yè)，此前已經(jīng)有1000名外燴廚師接受了泉州餐飲外燴食品安全管理員培訓(xùn)。培訓(xùn)班以現(xiàn)場考試的方式，對培訓(xùn)人員在餐飲外燴食品安全知識關(guān)鍵環(huán)節(jié)與關(guān)鍵點(diǎn)的掌握情況，進(jìn)行綜合測評。同時(shí)對考試合格的培訓(xùn)人員發(fā)放結(jié)業(yè)證書。
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　　下一步，我市餐飲外燴行業(yè)還將研發(fā)在線餐飲業(yè)務(wù)報(bào)備和監(jiān)管軟件推動互聯(lián)網(wǎng)＋電子信息化管理，構(gòu)建科學(xué)的餐飲行業(yè)管理體系。
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　　 2020年泉州市餐飲外燴經(jīng)營單位持證率超過80％
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　　截至目前，泉州所轄13個(gè)縣（市、區(qū)的外燴服務(wù)團(tuán)隊(duì)逾3000個(gè)，就業(yè)人數(shù)逾萬人。其中，年外燴餐飲場次20余萬場次，辦桌數(shù)量達(dá)500萬，用餐人數(shù)超過5000萬人次。
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　　去年10月19日，泉州市食藥監(jiān)局便印發(fā)了《泉州市餐飲外燴經(jīng)營許可監(jiān)管指導(dǎo)意見》，隨后在洛江區(qū)發(fā)出了全國首張外燴服務(wù)食品經(jīng)營許可證，成為國內(nèi)較早啟動餐飲外燴經(jīng)營業(yè)態(tài)食品安全監(jiān)管機(jī)制創(chuàng)新和探索的城市。
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　　據(jù)泉州市食安委印發(fā)了《泉州市深化餐飲外燴食品安全監(jiān)管工作方案》提出，力爭到2020年，全市餐飲外燴經(jīng)營單位持證率超過80％，餐飲外燴經(jīng)營單位食品安全管理員培訓(xùn)上崗率超過90％；重點(diǎn)品種的外燴食材基本實(shí)現(xiàn)可溯源各縣（市、區(qū)，（泉州開發(fā)區(qū)除外建成餐飲外燴“家宴中心”（或“共享廚房”不少于10個(gè)，及每年對外發(fā)布餐飲外燴“紅黑榜”名單不少于2次；要充分發(fā)揮泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織的作用，明確集體聚餐舉辦者和餐飲外燴經(jīng)營者為餐飲外燴食品安全的**責(zé)任人的具體目標(biāo)和責(zé)任單位。
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