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食品的保質(zhì)期越長防腐劑就越多?兩者并無必然關(guān)系

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  任何正規(guī)的 食品 包裝上都會標(biāo)有該食品的 保質(zhì)期,然而很多人認為食品的保質(zhì)期越長,添加的 防腐劑就越多。那么,保質(zhì)期指的是什么?哪些因素決定了食品保質(zhì)期?食品保質(zhì)期長短和防腐劑添加量之間存在關(guān)系嗎?
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  據(jù)《北京晚報》報道,保質(zhì)期是指產(chǎn)品的*佳食用期。產(chǎn)品保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供,標(biāo)注在限時使用的產(chǎn)品上。有了這個標(biāo)識,消費者就知道這個食品在什么時間之前食用是*佳的。對于一般的產(chǎn)品來說,其標(biāo)注的保質(zhì)期會小于實際會出現(xiàn)問題的天數(shù)。
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  那么,哪些因素決定了食物的保質(zhì)期呢?國家二級營養(yǎng)師范琳琳在接受人民健康網(wǎng)采訪時表示,決定食品的保質(zhì)期有內(nèi)部因素和外部因素。內(nèi)部因素包括水分含量、含糖量、含鹽量等,比如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物,由于本身就是高糖、高鹽或者高酸的食品,食材本身就有抑制生物菌群的作用,所以能夠大幅度延長保存時間;外部因素則包括食品的包裝和生產(chǎn)工藝,比如常溫奶、罐頭、飲料等食品,通過真空、密封、殺菌包裝,同樣可以無防腐劑添加而長期存放,以牛奶為例,《北京晚報》介紹,有些牛奶類產(chǎn)品保質(zhì)期較長,這是由于這類牛奶制品采取高溫滅菌和真空包裝的方式,隔絕了氧氣。
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  綜上所述,食品保質(zhì)期長短和防腐劑添加了多少并沒有必然的關(guān)系。另外,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅在接受《健康時報》采訪時解釋,食物的保質(zhì)期期限說的是在適宜的貯存條件下,也就是說如果你的貯存條件沒能滿足食物的儲藏需要,食物的保質(zhì)期可能會縮短。如封裝食品開封前都經(jīng)過了食品殺菌,所有致病菌、腐敗菌和絕大部分微生物都被“處決”,使食品符合保質(zhì)期要求。但食品一旦開封,細菌便會*速侵入,使得食品保質(zhì)期基本“無效”,比如番茄醬開封后若三天沒有吃完,則很容易變質(zhì),這時候保質(zhì)期這回事也就不復(fù)存在了。因此食品包裝開封后,真正的食品保質(zhì)期將會迅速縮短,要盡早食用。
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