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“吃肉不加蒜,營養會減半”?這三類人應少吃蒜

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  關于蒜和肉,民間有俗語稱“吃肉不吃蒜,營養減一半”。在日常 生活中,很多人在吃肉的時候會加一些蒜,僅僅是為了調味、增加食欲,并不知道這樣做是否有營養上的好處。那么,“吃肉不吃蒜,營養減一半”這種說法有道理嗎?
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  “吃肉不吃蒜,營養減一半”,這種說法其實具有一定的科學道理?!稉P子晚報》介紹,據實驗顯示,肉類食品,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1,而維生素B1在人體內停留的時間很短,如果這時身體來不及吸收,維生素B1就會隨尿液排出體外。大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶,與維生素B1接觸后,會產生蒜素,肉中的維生素B1就和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素,從而使維生素B1的含量提高了4~6倍。不僅如此,蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間,提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內利用率,對消除身體的疲勞、增強體質等都有十分重要的作用。
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  另外,《科技日報》補充報道,瘦肉是人們獲取B族維生素的重要來源,而蒜可以提高肉中維生素B1的吸收率。除了促進維生素B1吸收外,蒜素本身還具有降血脂、抗癌等功能,況且吃肉的時候吃點蒜,還能降低油膩感,所以建議大家,吃肉的時候,不妨嚼幾瓣蒜。需要提醒的是,大蒜*好生著吃,因為大蒜素遇熱會很快失去作用,而且太咸也會失效。
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  雖然吃肉的時候吃大蒜,營養效果會更好,但也并不是人人都適合?!督】禃r報》撰文提醒,大蒜雖好,但以下這三類人應少吃蒜:
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  1.眼病患者。中醫認為,長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。因大蒜屬辛辣食品,會損傷人體的津液。現代臨床醫學發現,青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長期大量食用大蒜,可能會出現一些諸如視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等不利于病情恢復的癥狀。
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  2.肝炎患者。大蒜中的某些成分會刺激人體胃腸道,抑制消化液分泌,會使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。
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  3.非細菌性腹瀉患者。此類患者若生吃大蒜會刺激腸道,使腸黏膜發生充血和水腫,從而加重病情。此外,服藥期間*好也不要吃大蒜。(田佳敏
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