欧洲处破女www人鲁,亚洲无玛,国产bbaaaaa片,三年片在线观看免费播放大全电影国语版

百檢網首頁 我的訂單 400-101-7153

酸奶配料表,教您一看就明白

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  8月17日,記者在 北京市海淀區一家永輝超市的冷柜前看到,一位帶著小寶寶的媽媽正在專心地查看某款 酸奶的 配料表。這位媽媽告訴記者:“酸奶有營養,我經常給孩子買,孩子也喜歡喝。但*近我聽說酸奶里有很多 添加劑,所以我得好好選一選。”她拿起一瓶酸奶,向記者詢問配料表中的 乳清 蛋白粉、 瓊脂、 阿斯巴甜、 安賽蜜等,是否都是 食品添加劑。
?
  記者查看了這位女士手中的酸奶,又對比了其他品牌的酸奶配料表,發現市售的各類酸奶中,配料表一欄里除了有牛奶、乳粉、白砂糖以及各種菌種外,大多含有該女士提到的這些物質,有的酸奶還含有低聚果糖、明膠、果膠等。這些物質都是食品添加劑嗎?酸奶中真的有必要添加這些物質嗎?帶著這些問題,記者采訪了業內專家。
?
  增稠劑:讓酸奶更濃稠
?
  中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國介紹,酸奶中的食品添加劑主要有兩類:增稠劑和甜味劑。
?
  “增稠劑可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感。”孫寶國介紹,增稠劑按其來源可分為天然和化學合成(包括半合成兩大類。天然來源的增稠劑一部分是由植物、海藻或微生物提取的多糖類物質,比如果膠(蘋果皮和柑橘皮里面就有、卡拉膠、瓊脂些海藻里面含的膠質等;還有一部分是從含蛋白質的動物原料中提取的物質,如明膠、干酪素、殼聚糖等。合成或半合成的增稠劑大多是變性淀粉,如羥丙基二淀粉磷酸酯等。
?
  自己做過酸奶的人都知道,不放增稠劑的酸奶會有淡黃色的乳清析出,質地松散,凝凍很軟。這樣的酸奶不宜長途運輸和長期保存,口感和賣相都很差。“食品增稠劑的加入不僅促進酸奶的凝固,而且使酸奶的質構更加穩定,延長了產品的貨架期。”孫寶國表示。
?
  添加增稠劑會使酸奶的營養價值降低嗎?“食品添加劑的使用只要符合標準就是安全無害的。事實上,增稠劑還能提升食品的營養價值。”科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒介紹,常見的膠類、多糖類、糖醇類增稠劑大部分來自天然食材,因此能增加食品中的膳食纖維含量。孫寶國也表示,多糖類增稠劑本身就是營養素成分,比如果膠屬于可溶性的膳食纖維,在水果中廣泛存在,柚子、檸檬、柑橘、蘋果等水果的果皮中都含有豐富的膳食纖維。膳食纖維可以起到刺激腸胃蠕動,潤腸通便,增加飽腹感的功效,因此具有健康功效。
?
  前些年,曾有媒體以《“老酸奶”實為明膠“奶凍”》為題質疑老酸奶添加明膠,引起社會廣泛關注。阮光鋒介紹,明膠作為增稠劑,能夠增加食品的黏稠度和口感,常用于果凍、酸奶、冰淇淋、軟糖等食品中。它其實是一種膠原蛋白水解物。膠原蛋白廣泛存在于動物的皮毛、骨頭和胃腸等組織中,把這些富含膠原蛋白的原料在酸性或堿性條件下長時間加熱,膠原蛋白就溶解到水中,過濾干燥后就可以得到明膠。“正規生產的食品級明膠是一種安全的食品添加劑,消費者不必擔心。”阮光鋒說。
?
  甜味劑:令酸奶風味佳
?
  酸奶配料表中常見的另一種食品添加劑是甜味劑。制作酸奶時如果完全不加糖或甜味劑,則做出來的酸奶酸味濃郁,大部分人難以接受。這時候就需要添加糖或甜味劑來調味,使其風味更佳。
?
  孫寶國介紹,甜味劑是賦予食品甜味的食品添加劑,其甜度遠高于蔗糖。天然甜味劑有甜菊糖、甘草等;人工合成甜味劑有糖精、安賽蜜、阿斯巴甜等。甜味劑通常化學性質穩定,低熱量或無熱量,不會引起蛀牙和血糖波動。目前市售的無糖或低糖酸奶,一般都會使用高甜度的甜味劑來代替蔗糖。
?
  需要注意的是,酸奶配料表中常見的白砂糖、果糖、蔗糖等糖類物質,正常食用不會損害人體健康,所以通常被視為食品配料,不屬于食品添加劑。

  被誤會的食品配料
?
  低聚糖、乳清蛋白粉等常常被誤認為是食品添加劑,其實它們是食品配料。
?
  孫寶國介紹,食品配料是指經過深加工或用量較小的食物,是傳統的食品基料,其本身都是天然物質,而且不是專門為改善食品口味而添加到食品中的。
?
  低聚果糖、低聚甘露糖等低聚糖類具有糖類的特性且有獨特的生理功能,屬于重要的功能性食品配料。北京工商大學食品學院食品科學與工程系講師張健告訴記者,低聚糖屬于“益生元”,不易被人體消化道的酶和胃酸降解,但可以促進人體腸道中雙歧桿菌等有益菌的增殖,同時抑制有害腐敗菌的繁殖,因此,可以提升酸奶的健康功能。另外,有些低聚糖類還能增強酸奶中菌株的活性,延長產品貨架期。
?
  乳清蛋白粉則是制作干酪時從析出的乳清中提取回收的蛋白質,具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點,是公認的優質蛋白質。張健介紹,乳清蛋白粉除了具有營養功能外,還有避免乳清析出、增強酸奶稠厚口感的作用。
百檢網專注于為第三方檢測機構以及中小微企業搭建互聯網+檢測電商服務平臺,是一個創新模式的檢驗檢測服務網站。百檢網致力于為企業提供便捷、高效的檢測服務,簡化檢測流程,提升檢測服務效率,利用互聯網+檢測電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率,打破行業壁壘,打造出行業創新的檢測平臺。

百檢能給您帶來哪些改變?

1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;

2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;

3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;

4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;

5、自助下單 快遞免費上門取樣;

6、周期短,費用低,服務周到;

7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;

8、檢測報告權威有效、中國通用;

客戶案例展示

  • 上海朗波王服飾有限公司
  • 浙江圣達生物藥業股份有限公司
  • 天津市長慶電子科技有限公司
  • 桑德斯微電子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉疊貿易有限公司
  • 上海紐特絲紡織品有限公司
  • 無錫露米婭紡織有限公司
  • 東方電氣風電(涼山)有限公司
  • 寧波圖米文具用品有限公司
  • 江蘇力之創特種裝備制造有限公司

相關資訊

暫無相關資訊

行業熱點

百檢網
主站蜘蛛池模板: 尼木县| 水富县| 右玉县| 凯里市| 岗巴县| 杭锦后旗| 台安县| 吉安县| 白水县| 潼关县| 连州市| 弋阳县| 大悟县| 佛山市| 余江县| 临武县| 宁都县| 广灵县| 策勒县| 栖霞市| 广德县| 佳木斯市| 东光县| 彰化县| 姚安县| 洛宁县| 衢州市| 谷城县| 慈溪市| 乐亭县| 治多县| 获嘉县| 鲜城| 宜宾市| 吴江市| 安宁市| 柘荣县| 西城区| 长寿区| 铁岭县| 贵定县|