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專家:外賣已成國人常規(guī)就餐方式

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? ? 從 啤酒 小龍蝦配球賽的世界杯“夜宵熱”,到外賣“爆款單品”火遍朋友圈,專家指出,“互聯(lián)網(wǎng)+ 餐飲”與我們的 生活連接得越來越緊密,外賣已成為繼做飯、堂食之后國人就餐的第三種常規(guī)方式。
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  清華大學健康傳播研究所副所長蘇婧在近日舉辦的食品安全“社會共治·校園行”高峰論壇上說,“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”逐漸被民眾認可接受,行業(yè)領域更加細分,生態(tài)更為豐富。
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  國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2018年1-6月,全國餐飲收入19457億元,同比增長9.9%。專家指出,“夜宵”“下午茶”等“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”多場景特征不斷凸顯。美團外賣消費數(shù)據(jù)顯示,今年世界杯揭幕戰(zhàn)開賽前15分鐘內,平臺訂單量較前日暴增40%。此外,“一人食”“輕食”等消費習慣也成為眾多消費者的新選擇。
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  線上線下一體化是“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展的另一大特點。美團**副總裁張川說,未來餐廳可以實現(xiàn)線上線下一體化,互聯(lián)網(wǎng)平臺的海量數(shù)據(jù)可以幫助商家了解消費趨勢,判斷消費者的口味選擇、價格偏向等信息,提供千人千面的個性化服務。平臺上的消費者評價數(shù)據(jù)也可以讓餐飲企業(yè)更好了解消費者的真實反饋,便于有針對性地改善產(chǎn)品與服務。
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  此外,中國餐飲品牌奔赴海外開店也是“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的新“玩法”。蘇婧說,在出海浪潮下,海外中餐廳約60萬家,超過1/3的美國人每月至少吃一次中餐。在出海中餐品類排名中,火鍋以34.2%的占有率**其他品類。
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  隨著外賣餐飲企業(yè)競爭進入“下半場”,如何保障舌尖上的安全也成為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”持續(xù)發(fā)展的一大關鍵課題。餐飲行業(yè)專家陳建國指出,消費者的健康訴求不斷增加,“吃得健康”“吃得營養(yǎng)”正逐漸成為消費者的新需求點。我們要樹立“食商”概念,完善相關法律法規(guī),提高食品行業(yè)的準入門檻,同時導入營養(yǎng)健康配餐,提升“舌尖上的品質”。
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