互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展讓 餐飲后廚的 采購也逐漸向線上轉(zhuǎn)移。如今, 食材供應市場作為餐飲業(yè)體量巨大且增長*快的市場,已經(jīng)成為眾多 食品企業(yè)發(fā)展的新方向。近日,全球日化公司聯(lián)合利華旗下的聯(lián)合利華 飲食策劃與 農(nóng)產(chǎn)品移動 電商美菜網(wǎng)正式簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,雙方將通過標品深化合作、汁 醬包定制化兩方面合作,為餐飲企業(yè)提供定制化 服務,共同打造餐飲營銷新模式。
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中小型單店市場空間巨大
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數(shù)據(jù)顯示,2017年全國餐廳總量超過600萬家,其中超過1/4的餐廳是中小型單店。2018年全國餐飲收入預計將突破4.4萬億元,增速達11.2%,中小型單店市場空間巨大。
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根據(jù)中小型單店餐飲管理者畫像,店主多為30~59歲,多以夫妻店形式出現(xiàn)。在后廚管理方面,店主大多數(shù)不會烹飪,雇用一位主廚管理后廚。部分店主則是廚師出身,充分利用自身技能進行經(jīng)營。
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對于這些店來說,同類型門店扎堆,市場競爭激烈;成本壓力大;人力緊張;自制能力差,菜肴口味不穩(wěn)定;研發(fā)能力差,得不到外部支持……這是其面臨的痛點。如何用盡可能低的成本、足夠的人力提供品質(zhì)穩(wěn)定的美味菜肴是中小型單店餐飲管理者*關(guān)心的問題。
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調(diào)味品是餐飲業(yè)不可或缺的,在招牌菜中使用一些秘制的調(diào)味品可以保證口味獨特,中小型單店餐飲管理者需要高品質(zhì)復合汁醬包產(chǎn)品。
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針對中小型單店的需求,兩家公司自2016年便開啟了深度共建合作。近兩年的合作讓美菜與聯(lián)合利華雙方達成共識,為更好地服務餐飲行業(yè),帶給餐廳更好的味道,雙方?jīng)Q定簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。
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根據(jù)協(xié)議內(nèi)容,雙方將通過標品深化合作、汁醬包定制化兩方面共謀發(fā)展,以實現(xiàn)為商家賦能、為城市增加高黏性商戶,促進雙方市場地位和綜合競爭力的增強,達到雙贏的目的;同時,雙方還將通過線上與線下相結(jié)合的推廣方式,打造多樣化的營銷模式。聯(lián)合利華飲食策劃將發(fā)揮自身優(yōu)勢,為中小獨立單店客戶提供食客喜歡的菜式研發(fā)服務,而美菜方面也將持續(xù)通路深耕,以覆蓋更多的城市,發(fā)展更多中小獨立單店餐飲客戶。
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強強聯(lián)合服務餐飲行業(yè)
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“為什么要和聯(lián)合利華合作,是因為我們接下來的目標,不僅是優(yōu)化配送端的效率,還要進一步深耕服務黏性,包括對服務B端進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,優(yōu)化后廚的成本結(jié)構(gòu),降低商家的價格敏感度——不是選材多便宜,而是讓商家方便的同時提供更好的品質(zhì)輸出,產(chǎn)品是認證的,而且成本是可控的。”美菜網(wǎng)總裁劉傳軍介紹道。
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美菜網(wǎng)自成立起一直致力于通過互聯(lián)網(wǎng)的方式來改變農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民。獨有的“F2B 模式”通過自建倉儲、物流、配送,創(chuàng)新升級農(nóng)產(chǎn)品供應鏈,砍掉中間環(huán)節(jié),一端連接田間地頭,一端連接城市,通過自營和合作伙伴實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從地頭到餐桌高速的流通,讓利兩端。
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同時,美菜網(wǎng)利用大數(shù)據(jù)系統(tǒng),準確將市場需求反饋給農(nóng)民,一方面避免了貨不對市,另一方面通過解決銷路問題給予了農(nóng)民安心的保障。此外,美菜網(wǎng)還利用自身的渠道優(yōu)勢,要求源頭端建立生產(chǎn)標準,保證上行農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全,真正實現(xiàn)生產(chǎn)有標準、銷路有保障的良性循環(huán)。通過全面布局,美菜網(wǎng)現(xiàn)已覆蓋全國近100個城市,估值超過30億美元。
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而聯(lián)合利華飲食策劃是聯(lián)合利華集團核心成員,專注于餐飲行業(yè),服務團隊遍布全球74個國家,積累超過百年的市場經(jīng)驗。聯(lián)合利華的優(yōu)勢是明顯地延伸至聚焦餐飲行業(yè)食品安全以及后廚餐飲一體化解決方案上。
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據(jù)悉,美菜網(wǎng)已與很多國際品牌商簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議,如中糧、亨氏等,在與知名企業(yè)合作方面已積累了很多經(jīng)驗。美菜網(wǎng)方面表示,今后將在相關(guān)業(yè)務方面持續(xù)快速地擴張和發(fā)展,以便為更多的客戶提供更多的延伸服務。
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