聊聊“舌尖上的年味”之七味春節(jié) 飲食——酸。說到酸,開胃離不開它,解膩也離不開它。年三十吃 餃子必須要有的一位佐料——醋,也是酸味。讓我們一起尋找酸味 美食開啟新年**味吧!
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酸菜燉粉條這道菜可是東北人過年必吃菜之一。東北人過年必殺豬,大塊大塊地切下來,有親友來訪,便和酸菜、粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的,大火咕嘟一陣后,香氣四溢。大伙圍在一起,盛碗米飯,把豬肉酸菜燉粉條連湯帶水扒拉到碗里,香味中透著酸,生活就是這樣熱烈而美好。
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流行區(qū)域:東北
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酸味指數(shù):三顆星 ☆☆☆
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山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成,是中國四大名醋之一,至今已有3000余年的歷史,素有“天下**醋”的盛譽,以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質(zhì)的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。
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大年三十咱們家家要吃的餃子搭配老陳醋,美哉,妙哉!
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流行區(qū)域:山西&全國范圍
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酸味指數(shù):五顆星 ☆☆☆☆☆
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都說冰糖葫蘆兒酸
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酸里面它裹著甜
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都說冰糖葫蘆兒甜
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可甜里面它透著那酸
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糖葫蘆好看它竹簽兒穿
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象征幸福和團圓
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把幸福和團圓連成串
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沒有愁來沒有煩……
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熟悉的歌,暖心的詞,感覺每當(dāng)想吃冰糖葫蘆的時候就離過年不遠(yuǎn)了。
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冰糖葫蘆是北方過年的傳統(tǒng)小吃,它將山楂果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,吃起來又酸又甜。過年期間如果吃油膩了或者消化不良,這個時候吃根冰糖葫蘆,對促進消化很有幫助哦!
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流行區(qū)域:北方&全國范圍
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酸味指數(shù):四顆星 ☆☆☆☆
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論吃酸,秦不遜晉。餃子全國各地人都吃,陜西人對酸湯水餃卻情有獨鐘。
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豬肉餡,羊肉餡,海味餡都有,以羊肉餡餃子*受歡迎。酸湯水餃一般手工制作,現(xiàn)捏現(xiàn)賣,講究餡大皮薄肉多。酸湯水餃貴在酸湯,碗里的湯,*紅*油,聞一聞便知是*辣*酸的,嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗,酸得你辣得你舌頭打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
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流行區(qū)域:陜西&全國范圍
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酸味指數(shù):三顆星 ☆☆☆
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西湖醋魚是浙江一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜,也是逢年過節(jié)必吃的一道菜。西湖醋魚選材精細(xì),通常選用一斤半左右的草魚。烹制時,火候要求嚴(yán),僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時,澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮,吃起來,魚肉嫩美,帶有蟹味,酸甜可口,別具特色。
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流行區(qū)域:浙江
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酸味指數(shù):兩顆星 ☆☆
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重慶酸辣粉是重慶廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃,歷來就是重慶人的*愛之一 。手工制作的主粉由紅薯,豌豆淀粉為主要原料,然后用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃,是深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
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流行區(qū)域:四川、重慶
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酸味指數(shù):三顆星 ☆☆☆
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貴州酸湯魚,制作原料主要有鮮活魚、番茄、白醋等,酸爽可口。其汁濃味鮮,魚肉細(xì)嫩。這道菜源于貴州省東南部的苗族山寨,是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯,之后將活魚去掉內(nèi)臟,入酸湯煮制。因其口感獨特深受貴州人民的喜愛。
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流行區(qū)域:貴州
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酸味指數(shù):四顆星 ☆☆☆☆
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