? 圖為中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員鐘凱在2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上發言。經濟日報-中國經濟網記者 韓肖/攝
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? ? ? 1月12日,由國家食品藥品監督 管理總局、中國科學技術協會指導,中國食品科學技術學會主辦,中國經濟網協辦的2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會在京舉行。隨著社交網絡的發展,網紅食品近年來接連出現,隨之而來也帶來了新的 監管難題。對于網紅食品的安全,中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員鐘凱表示,“紅”的根本原因是滿足了部分 消費者多樣化的需求,在這方面“網紅食品”是食品行業學習的榜樣。但在“紅”了之后的產能瓶頸可能導致企業放松食品安全管理的水準,造成整個 供應鏈條失控。運用 HACCP、 GMP等管理工具,建立適合自己的食品安全管理體系是“網紅食品”長遠發展的必由之路。
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網紅食品帶來監管新挑戰
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2017年8月,因含有國家管制藥品成分,廣東佛山市公安局南海分局對一款名為“咔哇潮飲”的網紅飲料進行了查處。無獨有偶,被追捧的當紅餐飲品牌“一籠小確幸”,也因食品 安全問題,其在上海的店面全部停止營業,并從各大餐飲平臺上消失。8月15日,國家食藥總局官網公布,“三只松鼠”于2017年1月22日生產的開心果(225g/袋被檢出霉菌超標,其檢出值為70 CFU/g,超出國家標準1.8倍。
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中國經濟網輿情研究所監測數據顯示,2017年1月1日至12月26日共監測到相關紙媒報道816條,新聞網站文章1.3萬余篇,微信公眾號文章1萬余篇,微博原發、轉發1.4萬余條,博客506篇,論壇發帖758條。
從輿情話題趨勢圖可以看出,8月15日食藥監總局官網公布三只松鼠抽檢不合格在微博和微信平臺上引起較多關注,引起輿論關注。而關于咔哇潮飲的討論使得8月和9月整體輿情熱度處在較高水平。
從時間地域聲量排行圖可以看出,北京、上海、安徽、四川等地區相關輿情熱度較高。
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專家解讀:網紅食品監管要創新手段和方式
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鐘凱認為,網紅餐飲“在營銷、外形、口味等方面花樣不斷翻新,適應了餐飲行業熱點快速轉換的特點。但是,有些”網紅食品“、保健食品利用互聯網平臺銷售,游離于現有監管體系之外,容易滋生欺詐、傳銷和食品安全問題。
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鐘凱表示,盡管互聯網平臺也是食品違法違規行為的受害者,但從消費者的角度來看,平臺應該肩負更大的社會責任,同時消費者權益受損時應當負連帶責任。
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對”網紅食品“的監管手段應當創新,落實互聯網平臺主體責任,強化社會治理,對大案要案從重從速處理,對違法違規行為零容忍,對打擦邊球行為進行警告。打擊違法關鍵在疏而不漏,而不是加重懲罰。”網紅食品“不應成為創新的制約,但食品安全的底線不能放松。例如上海曾出現的無人面館僅紅了三天就被臨時叫停,因為涉嫌超范圍經營。經營預包裝食品和餐飲不僅僅是兩個業態,其風險特征與管理方式也不同,因此重新審核資質很有必要。
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