? ? 近日,一段幾年前的小視頻又在微信朋友圈瘋傳了開來。某知名藝人向觀眾展示一個“放了400天都不爛”的
西瓜,猜測因為表面噴了 防腐劑,所以里面沒有腐爛。對此,科信 食品與營養信息交流中心副主任、 中國 食品安全30人論壇專家 鐘凱博士指出,出現這種現象并不是因為噴了防腐劑,而是西瓜的正常風干現象。 ?
? ? “這是你們平生見到*奇怪的西瓜了吧?”在視頻里,該名藝人把西瓜切開以后,可以清晰地看到,西瓜的內部并沒有常見的紅瓤,而是空空如也,內瓤萎縮脫水,顏色發黃,呈干癟的絲絡狀態,切開時還伴有脆脆的聲音。
? ? 圖為視頻截圖。
?
? ? “有人跟我說,這是由于西瓜表面噴了防腐劑,所以不會壞。”這名藝人對著鏡頭憂心忡忡地表示,“你們說,我們能對食品安全放心嗎?”
?
? ? 視頻讓人看得一頭霧水。到底西瓜為什么會在放置400天后出現這樣奇怪的現象呢?真的是噴了防腐劑的緣故嗎?
?
? ? “這只是風干現象,這個現象在絲瓜、葫蘆、橙子等瓜果中都會出現。”鐘凱表示,“這個西瓜是正常的,根本不是防腐劑,也并非是食品安全問題。”
?
? ? 他指出,**,西瓜表面如果有外傷,就很容易受到細菌、霉菌的侵擾,而沒有外傷的西瓜短時間內不用擔心腐敗變質的問題。其次,西瓜皮表層雖然堅韌,并有少量天然蠟質,但實際上是可以呼吸的,在呼吸的過程中水分依然會流失。
?
? ? “視頻里的西瓜應該是儲存在陰涼或溫度適中的地方,且通風良好,因此可以迅速脫水。當水分揮發到一定的程度,病菌就算侵入也難以存活繁殖,也就不存在腐敗的問題。”鐘凱解釋道。
?
? ? 而為什么視頻里的西瓜可以保存400天不變形呢?鐘凱表示,從視頻中看,西瓜皮比較厚,而且不好切,說明瓜皮致密且里面的纖維比較豐富。“這就讓西瓜具備了一定的保持形狀的能力,不會像橙子那樣表面皺縮。”
?
? ? 此外,他還補充,西瓜的品種、成熟度對于風干也很重要。“比如沙瓤西瓜更容易風干,成熟度高的西瓜糖分多,水分相對更少。”
百檢網專注于為第三方檢測機構以及中小微企業搭建互聯網+檢測電商服務平臺,是一個創新模式的檢驗檢測服務網站。百檢網致力于為企業提供便捷、高效的檢測服務,簡化檢測流程,提升檢測服務效率,利用互聯網+檢測電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率,打破行業壁壘,打造出行業創新的檢測平臺。
百檢能給您帶來哪些改變?
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;