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四月的港城,大地回暖,萬花待放,不少市民吃野菜養生。市疾控中心營養專家提醒說,不認識的野菜不能亂采亂食。野菜食用時要做到:分清種類,正確烹調,適量而止,充分發揮其營養價值和保健功能。
采食有毒野菜不慎中毒
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家住上夼東路的吳女士清明假期去棲霞鄉下老家掃墓,掃完墓后便去郊外采摘野菜。中午回到家中,便將挖來的野菜趁新鮮炒了吃。在晚上時,吳女士就感覺臉上灼熱瘙癢,等第二天醒來,感覺眼睛也睜不開了,一照鏡子把自己也嚇住了:臉上腫得眼睛只剩一條縫,胸前、手背等露在外面的地方都起了紅疹。她被家人送到醫院皮膚科檢查,醫生診斷為日光性皮炎,主要是吃了野菜后曬太陽引起的。醫生告訴記者,薺菜、水芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物,會增加人體對紫外線的吸收,吃完后曬太陽,*易誘發日光性皮炎,“光敏體質”的人更容易中招,吳女士就是屬于光敏體質。
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醫生說,很多人在掃墓踏青時會挖點野菜帶回家嘗鮮,建議沒有農村生活經驗的人,如果不認識野菜,千萬不要隨意采摘。因為你無法分辨它們到底是可食野菜還是有毒的野草。比如:臭椿、蘆葦心、野大蒜、野芹菜等,被誤食后*易產生過敏反應,甚至引發腹瀉、頭暈等中毒癥狀。想吃野菜,*好到正規菜市場去購買。
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不認識的野菜不能亂采亂食
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市疾控專家表示,想要健康吃野菜,**就要掌握野菜的知識,把握好食用量,對一些不了解,沒有吃過的野菜,要謹慎食用。此外,即使是可食用野菜,也不要到園邊田頭或者路邊亂采摘野菜食用。尤其是生長在化工廠河邊或附近的野菜,因化工廠排放的廢水中有毒物質含量較高,也不要采摘。野菜能吸附空氣中的塵埃和固體懸浮物,再加上春季是蟲卵復生的季節,因此,野菜應徹底洗燙后再食用。
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在疾控營養專家看來,**采摘環境要無污染。山地、田野里的野菜,未經人工栽培自然生長,不使用化肥,沒有農藥污染,是當之無愧的綠色食品。但是,人工綠化場所、公路兩邊綠化帶以及污水泛濫的溝渠周邊野菜不宜食用。主要原因在于,野菜生長土壤被污染,容易導致化學污染的富集,存在潛在的危害。
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其次,烹調方法要適宜。野菜烹調因種類不同而方法各異,不提倡生食。
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另外,野菜宜鮮吃忌久放。野菜追求的就是新鮮和功效,因此要趁鮮吃,不宜久放。
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