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應對H7N9病毒反復來襲 業(yè)內:永久關閉活禽市場

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網

? ? ? 據(jù)媒體報道,由于受氣候異常等多種因素影響,春節(jié)以后,安徽、江蘇、北京等地都出現(xiàn)了感染H7N9禽流感的病例。面對不斷涌現(xiàn)的疫情形勢,多位與禽肉產業(yè)相關的業(yè)內人士對中國經濟網記者表示,關閉活禽市場,減少人與活禽接觸或是降低疫情風險的**途徑。
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? ? 據(jù)媒體報道,市場中出售的肉雞品種主要分為白羽肉雞和黃羽肉雞兩大類。在北方,白羽雞基本都賣給屠宰場,而在南方一些地區(qū),活禽市場上售賣的毛雞大多是黃羽雞,毛雞則在活禽市場上直接賣給老百姓。禽流感暴發(fā)后,很多地區(qū)的活禽市場都相繼關閉,大量黃羽雞也因此斷了銷路。
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? ? 從2013年在上海、安徽等地出現(xiàn)H7N9 病毒,到*近的卷土重來,在白羽雞聯(lián)盟總裁李景輝看來,這是注定要有的一劫。他對中國經濟網記者表示,個別地區(qū)消費者對活禽的追求,讓農貿市場現(xiàn)場宰殺持續(xù)風靡,這也給了H7N9疫情爆發(fā)提供了**的機會。他指出,確診人感染H7N9病毒的患者,都有活禽暴露史,其中又多以參與活禽宰殺為主。面對日益嚴重的疫情,他呼吁“舊傳統(tǒng)該變一變了”。
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? ? 李景輝介紹稱,全球每年屠宰肉雞數(shù)量約為500億只,其中55%的種類為白羽肉雞。在中國,每年消耗白羽肉雞50億只,西式連鎖快餐、中式連鎖餐廳中提供的雞肉菜品絕大部分都是白羽肉雞產品。
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? ? 對于頻繁出現(xiàn)的H7N9疫情,李景輝則認為,這個“鍋”不應該白羽雞來背。他介紹稱,農業(yè)部要求家禽養(yǎng)殖業(yè)要做到“規(guī)模飼養(yǎng)、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”,而白羽肉雞行業(yè)一直在這樣做,白羽肉雞一直保持中國**出口數(shù)量,也是世界現(xiàn)代畜牧業(yè)的標志。
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? ? 對于H7N9病毒與家禽集中飼養(yǎng)屠宰的關系,嘉吉禽類業(yè)務全球總裁梁厚哲向中國經濟網記者進行了解釋。作為在全球60多個國家和地區(qū)都有業(yè)務的公司,在梁厚哲看來,“禽流感”并非中國獨有。該病毒的形成,主要是由遷徙的候鳥與遷徙地禽類發(fā)生接觸形成了病毒,人與活禽接觸進而對自身產生了影響。
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? ? 梁厚哲對中國經濟網記者表示,總結其他國家防控H7N9的經驗,除了事前檢測、事發(fā)捕殺等方式,永久關閉活禽市場才是首要選項。但他也強調稱,關閉活禽市場必須是全國性的,而不是浙江的關了,安徽的沒關,這樣會使病毒不斷傳播。他表示,中國的肉雞產業(yè)尤其是黃羽雞養(yǎng)殖方面,仍以農戶散養(yǎng)銷售為主。只有在徹底關閉活禽市場基礎上,不斷完善我國的禽肉加工行業(yè)和供應鏈的現(xiàn)代化水平,才能從源頭上徹底的杜絕H7N9病毒的再次襲來。
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? ? 與規(guī)模化養(yǎng)殖相比,“滿山溜達喝泉水”與眼見為實的現(xiàn)場宰殺似乎更符合一些地區(qū)居民的消費習慣,這使得一些地區(qū)活禽市場“開關不息”。
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? ? 對此,中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援對中國經濟網記者介紹稱,在實際烹飪環(huán)節(jié),現(xiàn)殺的雞肉因為沒有經過排酸過程,肉質過于僵硬且收縮過快,形成“吃火”現(xiàn)象,比如雞腿肉一炒變老。
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? ? 馮恩援表示,從烹飪角度來看,因為采購鏈條過長和生產效率不高,目前餐飲行業(yè)已經不需要進行現(xiàn)場活禽屠宰。以雞肉消費為例,分割類雞肉產品、調制雞肉產品在餐飲服務中應用廣泛,增加了餐飲消費的便利性和經濟性,餐飲市場已經離不開現(xiàn)代化規(guī)模化養(yǎng)殖和肉品精細加工。
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? ? 梁厚哲表示,世界各國都有傳統(tǒng)的雞肉消費習慣。但隨著公眾對健康的食品安全的重視程度不斷提升,大型的現(xiàn)代化雞肉供應鏈體系正在不斷的替代傳統(tǒng)的養(yǎng)殖和宰殺模式。包括美國等西方發(fā)達國家以及亞洲的日本、韓國、泰國、馬來西亞、印度尼西亞等國家,都在過去20-30年內,逐步關閉了活禽交易市場,或正在經歷這一過程,以杜絕相關病毒的出現(xiàn)。
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? ? 李景輝認為,傳統(tǒng)的飲食習慣也需要改變,活禽宰殺的行為應當?shù)玫礁巍7N9病毒的疫情已經對出口占比很大的白羽肉雞產業(yè)產生了影響和損失,推進《畜禽屠宰條例》落實刻不容緩。
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