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西安：糕點熟食裸賣 衛生嗎？

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 臨近春節，不少市民已開始選購 年貨。超市或農貿市場出售的各類 散裝食品因 價格低、方便選擇備受青睞，但這類散裝食品 衛生過關嗎？

? ? 》記者調查

? ? 農貿市場
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? ? “近日霧霾天這么嚴重，菜市場內的 熟食直接就暴露在空氣中，這讓人怎么吃呀？”近日，家住玄武西路的張女士向華商報24小時新聞熱線029-88880000反映稱，自己所居住的小區周邊有幾家綜合市場，但幾乎很少有商販給做好的熟食加蓋，存在一定的食品安全隱患。
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? ? 張女士告訴華商報記者，*近上小學的孫子想吃蛋糕，可她在一市場內發現做好的蛋糕直接就暴露在空氣中，商家只給部分 糕點做了加蓋。“肯定有灰塵落到蛋糕上，這樣不是直接就吃到嘴里了？”
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? ? 針對熟食不加蓋的問題，華商報記者實地走訪了多家綜合市場，發現像張女士所反映的問題，在各個市場內都普遍存在，大多商販也都未按規定標識生產日期、保質期及保存條件等。
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? ? 棗園惠民、未央區園北綜合攤點群

? ? 熟食未加蓋 暴露空氣中
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? ? 1月5日上午11時38分，華商報記者來到玄武西路的棗園惠民綜合攤點群，剛一走進市場就看到一家售賣蜂蜜芝麻花生米的攤點，整個操作臺直接暴露在空氣中，臺面上放置了一口鐵鍋，旁邊放了一盆待炸的花生和一堆炸好的花生米，操作臺邊還放置了一個液化氣罐。
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? ? 隨后，華商報記者來到該市場南排的一燒雞鹵肉臘味店，看到店外桌面上擺放著售賣的熟食肉制品，但除了燒雞等部分肉制品用保鮮膜和紗布蓋著，其余熏制的臘肉無任何加蓋。華商報記者詢問店主這些肉都是什么時間做好的，“這都是今天早上才送來的，很新鮮，像這些臘肉掛在外面能放很長時間的。”該攤販回答。記者看到該店主既未戴手套，也未佩戴口罩。
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? ? 在該市場內一售賣涼皮的攤點，華商報記者看到滿是污漬的臺面上放著3個盤子，里面的涼皮、饸饹沒有任何加蓋。“這些都是今天一大早送來的，要不？”一名攤販稱。“你這為啥不用紗布蓋上？”華商報記者問。“要是蓋著，你就不知道我賣的啥了，你看對面做好的面皮也沒有蓋。”攤販回答道。記者看到該攤販一邊賣涼皮，一邊賣菜。如果有人買涼皮，該攤販隨即帶上一放在臺面上使用過的一次性手套。
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? ? 華商報記者在該市場東門處看到一張食品安全宣傳欄，里面除了有市場食品安全管理制度外，食用農產品信息公示牌下什么內容也沒有，旁邊該市場的計量管理制度以及經營管理制度的宣傳牌也是空白。宣傳牌下還放置了一堆舊被褥和舊家具。
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? ? 1月5日上午11時51分，華商報記者來到玄武西路的西安市未央區園北蔬菜攤點群，從市場東門一進去，就看到一家售賣餃子餡和丸子的攤點，炸好的丸子和餃子餡上面無任何加蓋。
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? ? 該市場內一家名為郭垚記香酥小麻花的店外，放置一長桌，炸好的所有麻花都暴露在空氣中。
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? ? 市場由西往東北排**家，華商報記者找到了張女士所反映的蛋糕店，正如張女士所言，所有現做的蛋糕都沒用塑料紙加蓋。華商報記者看到給顧客稱蛋糕的店員，一只手戴著塑料手套，并未佩戴口罩。在該市場內一家名為春冰熟食店的店鋪前，華商報記者看到售賣人員在未佩戴手套的情況下，直接用手給顧客拿肉。
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? ? 華商報記者留意到，棗園惠民綜合攤點群和未央區園北蔬菜攤點群市場，在規定的經營區域外，還有很多攤販占道經營，衛生狀況也存在許多問題。
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? ? 未央食藥監：提高自我保護意識有問題及時舉報
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? ? 針對上述問題，華商報記者聯系到西安市未央區食品藥品監督管理局，工作人員表示將盡快派人去現場查看處理。同時華商報向西安市未央區食品藥品監督管理局發函咨詢，并將持續關注事件進展。
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? ? 工作人員還表示，相比超市，經營熟食的個體小商販監管起來難度較大，這些小店有的無證無照、操作馬虎不衛生；有的雖辦齊了證照但并未按規范執行。因此，消費者在購買自制熟食時，應該有自我保護意識，一定要注意熟食的商標、生產日期，沒有得到QS質量認證的食品不要購買。發現食品有質量問題，要及時向執法部門舉報。

? ? 南油巷社區服務攤點群

? ? “為何熟食不加蓋”攤主笑而不答
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? ? 1月5日下午1時10分，華商報記者來到南油巷社區服務攤點群，該市場內兩家分別售賣鹵雞烤鴨、炸雞柳的店鋪同樣存在不加蓋的現象。記者詢問其中一售賣烤鴨的店主，為何不將熟食蓋著，該店主只笑不答。隨后，華商報記者買了一些雞胗，吃進嘴里特別難嚼，咨詢店主能存放多長時間，店主回答十幾天都沒問題。
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? ? 蓮湖食藥監：盡快核查處理
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? ? 1月6日華商報將這一問題反映至西安市蓮湖區食品藥品監督管理局，工作人員表示將盡快安排轄區所屬監管人員核查處理。同時，華商報向西安市蓮湖區食品藥品監督管理局發函咨詢，并持續關注事件進展。
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? ? 邊家村蔬菜副食品綜合購物中心

? ? 熟食鋪隔擋均呈打開狀態
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? ? 1月5日下午1時44分，華商報記者來到邊家村蔬菜副食品綜合購物中心。
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? ? 看到該中心內兩家名為香草荷葉雞和潘記丸子的熟食店鋪，雖然熟食周邊有隔擋，但隔擋都呈打開狀態。
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? ? 張家村食品藥品監督所盡快派人查
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? ? 對此，1月6日華商報記者聯系到張家村食品藥品監督所，工作人員詳細記錄后，表示將盡快派人檢查處理。
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? ? 》記者調查

? ? 超市
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? ? 超市里的散裝食品價格一般較便宜，而且可以隨意挑選，受到不少顧客歡迎。但華商報記者在采訪中發現，西安部分超市出售的散裝食品因衛生防護措施差、生產日期不明確、顧客隨意觸摸等現象，存在二次污染隱患。
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? ? 人人樂超市南二環店

? ? 散裝食品未標明生產日期
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? ? 1月4日上午10時許，華商報記者來到位于西安市南二環太白立交西側的人人樂超市，在超市二樓售賣糕點的區域，記者發現江米條上沒有覆蓋物，直接裸露出售。
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? ? 記者隨意拿起一盒包裝好的餅干，看到包裝盒上沒有任何生產信息，記者詢問一旁的工作人員餅干的生產日期，工作人員稱：“就是這一兩天裝的，沒問題。”
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? ? 隨后，記者拿著這盒餅干去打了價簽，包裝上的價簽只顯示包裝日期為2017年1月4日，保質期至2017年6月11日，除此以外，價簽上再無生產日期、生產廠家等其他信息。
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? ? 記者在采訪中發現，不只糕點，該超市出售的散裝堅果、糖果等，外包裝均只有包裝日期，沒有生產日期。
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? ? “這包裝上怎么沒有生產日期？”
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? ? “生產日期、廠家這些都在統一的大的外包裝上，散裝出售就不用打了。”
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? ? 當記者在堅果區拿起一包開心果，詢問工作人員包裝上為何沒有生產日期時，超市工作人員如是回答。
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? ? 張家村食藥監所：盡快派監管人員檢查
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? ? 華商報記者了解到，根據《 食品安全法》相關規定，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。該超市散裝食品只有包裝日期沒有生產日期是否符合規定？食品統一的外包裝有生產日期等信息，散裝出售時，是否就不用再次標明？
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? ? 針對這些問題，1月6日，華商報記者聯系到西安市碑林區食品藥品監督管理局，工作人員表示，該超市具體問題由張家村食品藥品監督管理所負責。
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? ? 隨后，華商報記者又聯系到張家村食品藥品監督管理所，工作人員詳細記錄了問題后，表示將盡快派監管人員去超市檢查處理。
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? ? 同時，針對上述問題，1月6日，華商報向西安市碑林區食品藥品監督管理局發函咨詢，并將持續關注事件進展。
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? ? 永輝超市唐延路店

? ? 糕點裸賣 顧客隨意觸摸
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? ? 1月4日下午2時，華商報記者來到位于西安市高新區唐延路的永輝超市。
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? ? 華商報記者在出售散裝食品區域發現，該超市均在散裝包裝上標注了食品的生產日期、保質期和生產經營者名稱及聯系方式等信息。但是，該超市零食區、干貨區等區域的散裝食品直接暴露在外面，食品上沒有任何遮蓋物，任顧客隨意上手觸摸挑選。
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? ? 在出售花茶的區域，華商報記者看到，所有玫瑰花、菊花等，均直接暴露在空氣中，外面無任何遮蓋物，一名約十歲的男童直接上前用手拿起一片干檸檬片，放在鼻子前聞了聞后，又扔回貨柜。
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? ? 出售散裝冰糖的柜臺上，冰糖攤開擺放，貨架邊上還有開心果殼和松子殼等物。
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? ? 而在出售散裝鍋巴、桃酥的區域，食品上也均無遮蓋物，華商報記者看到有的顧客用塑料袋套在手上抓取，也有顧客一邊捏著吃，一邊用手在鍋巴上撥拉挑選；
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? ? 在出售紙杯糕點的貨柜前，一位顧客直接用手觸摸挑選，拿在手上看一看，不要的就放回去，而一旁的數位工作人員對此行為并未制止。
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? ? 出售燒雞、鹵雞爪等熟食的柜臺處，也無玻璃隔擋，工作人員也未戴口罩、手套等。
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? ? 蓮湖食藥監：散裝食品須有防塵材料遮蓋
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? ? 據了解，國家《散裝食品衛生管理規范》中明確規定：所有經營散裝食品的超市、商場等銷售單位銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到：食品應由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務。銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。
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? ? 此外，2010年6月1日，國家質檢總局修訂的新《 食品標識管理規定》中規定，超市里的“裸裝食品”（自制食品必須具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、采光、照明、通風、防塵、防蠅、洗滌以及處理廢水等設備或設施，且保證在4小時內銷售完。“直接入口的散裝食品必須要有防塵材料遮蓋。”針對該超市存在的問題，西安市蓮湖區食品藥品監督管理局工作人員表示，將立即派監管人員前去查看處理。
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? ? 同時，針對這一問題，1月6日，華商報向西安市蓮湖區食品藥品監督管理局發函咨詢，并將持續關注事件進展。

? ? 》提醒

? ? 盡量買標注齊全的散裝食品
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? ? 據專家介紹，暴露在空氣中的散裝食品容易受到空氣和人為的污染，安全沒有保障。面對沒有外包裝的散裝食品，無法知道該食品的生產企業和生產日期，一旦發生食品安全問題，消費者對這些“裸裝”食品的生產企業難以追溯，合法權益很難得到保障。
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? ? 專家提醒，消費者應注意選擇名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等信息標注齊全的散裝食品。
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? ? 針對超市散裝食品的衛生問題，業內人士指出，食品衛生也是超市競爭力之一，不重視食品衛生，結果是損害自己的聲譽，失去顧客，丟掉自己的市場份額。
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? ? 在采訪中，有市民提出，希望超市出售散裝食品、熟食區域的營業員不僅要戴口罩，還應戴塑料手套操作，并在醒目位置標明食品的生產日期和保質期。對一些讓顧客免費品嘗的食品，也應該保證其衛生，同時為消費者提供方便、衛生的品嘗工具。
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? ? 另外，對消費者來說，也應改變直接用手摸、品嘗食品的不良購物習慣。
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