乳制品備受市民青睞。 ?
? ? 然而，因為運輸和工藝等原因，一些鮮奶吧存在感染 布魯氏菌病等健康風險。12月20日，成都市 食藥監局發布*新一起 監督 抽檢結果，2397批次的樣品中，檢出不合格樣品173批次。其中，乳及乳制品不合格樣品共有79批次，問題多為 菌落總數、 大腸菌群、 酵母等含量超標。
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? ? “乃奇妙可”“奶爾康”“牛牛家”等鮮奶吧時隔一年多后，多家門店再次上榜。專家提醒，盡量不要直接飲用“ 生鮮奶”。
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? ? 監督抽檢
? ? 菌落超標79批次乳制品不合格
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? ? 成都市食藥監局通報稱，此次監督抽檢涉及食品、食用農產品、保健食品監督三大領域，抽取樣品2397批次，其中生產環節123批次，流通環節1517批次，餐飲環節757批次，抽樣在成都市22個區（市縣內具有代表性的大型商超進行。結果顯示：本次抽檢中，共檢出不合格樣品173批次，其中生產環節1批次，流通環節41批次，餐飲環節131批次，總體不合格率為7.22%。
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? ? 據統計，此次抽檢中，乳及乳制品不合格樣品*多。420批次的樣品中，共有79批次不合格，問題多為菌落總數、大腸菌群、酵母等含量超標，不合格率約為18%。
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? ? 時隔15個月多個**門店再次上榜
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? ? 記者注意到，在“鮮奶吧”的不合格榜單中，有幾個熟悉的面孔。在去年9月的抽檢中，“乃奇妙可”、“奶爾康”、“牛牛家”、“沐元”等**的部分門店被檢出不合格，此次抽檢，這些品牌的部分門店再次上榜。
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? ? 其中，位于成都成華區望平街104號的“成都乃奇妙可食品有限公司”，被檢出三款乳制品不合格。具體為：巴氏殺菌乳的大腸菌群和金黃色葡萄球菌超標；風味發酵乳（藍莓的大腸菌群和酵母超標；發酵乳的大腸菌群和酵母超標。
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? ? 目前，屬地食藥監部門已責令違法生產經營企業下架、召回不合格產品，徹查問題原因并全面整改，并依法對生產經營企業實施行政處罰或及時依法移送公安機關處理。
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? ? 記者走訪
? ? 兩次上榜乃奇妙可門店自稱“合格”
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? ? 20日下午4點過，武成大街20號，“乃奇妙可”鮮奶吧正在營業。這家門店，去年9月也因為在監督抽檢中檢出不合格產品，被成都市食藥監局點名。這次，因一款液體酸奶大腸菌群和酵母超標，該店再次上榜。
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? ? 門店中，有標識顯示該店“洪雅國營牧場每日直供，現場制作，安全‘零’添加”。負責銷售的女士稱，食藥監部門抽檢的事情她知道，不曉得不合格的情況，“我們家的應該是合格的哦，這個要我們老板才知道。”
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? ? 記者希望向其老板了解情況，該銷售人員電話向老板詢問后說：“我們老板說不接受采訪。”
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? ? 一年洗牌成都近百家鮮奶吧關門
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? ? 記者采訪期間，“乃奇妙可”鮮奶吧不時有顧客登門，一位在該店買了酸奶的女顧客說，家住附近，每天下班都要給娃娃買些奶回家。“我們一直認為鮮奶比較原生態，污染要小些，比其他貴點也無所謂，為此還辦了會員卡。”
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? ? 據了解，2012年底，成都市有了**家鮮奶吧后，這種每天從牧場新鮮運來、在店內進行巴氏殺菌、提供給消費者鮮牛奶的模式就被不停復制。
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? ? 成都市食品藥品監督管理局餐飲服務監管處副處長龔一鶴說，據不完全統計，去年大成都范圍內開有300多家“鮮奶吧”，經過市場洗牌后，目前鮮奶吧降到了200多家。
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? ? 這種模式也得到了不少市民認可，家住成華區的余先生是欣然街一鮮奶吧的常客，女兒每天都要喝一瓶酸奶和兩瓶鮮牛奶。為此，他還辦了張會員卡，“充1000送200，一年充了3000多元。”
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? ? 專家提醒
? ? 健康風險不直接喝未殺菌“生鮮奶”
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? ? 這種模式給市民帶來了方便，也給監管部門提出了新的要求。2014年9月開始，四川省食藥監局下發公告，要求將“鮮奶吧”納入餐飲業態進行監管，并比照餐飲服務分類第三類飲品店進行許可。從此，“鮮奶吧”作為餐飲服務的新型業態，必須依法取得餐飲服務許可證。
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? ? 去年，國家食品藥品監督管理總局也組織有關專家專門研究“生鮮奶”，在2015年第11期《食品安全風險解析》中稱，“生鮮奶”在營養成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶并無差別，但“生鮮奶”由于滅菌不徹底等存在一定的安全隱患。
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? ? 此外，成都食藥監局也提醒，直接飲用“生鮮奶”在營養方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風險。“在加強對鮮奶吧的指導，并協助這一行業改進工藝流程后，很多大型連鎖的鮮奶吧的產品質量明顯提升。”成都市食藥監局相關負責人說，此次抽檢是成都進行的大規模靶向性抽檢，專為發現問題、專找風險高的領域進行的抽檢。
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? ? 相關鏈接
? ? 良品鋪子、成都老房子榜上有名
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? ? 此次公布的不合格名單中，其他一些**也有部分產品被檢出不合格。如四川良品鋪子食品有限公司邛崍臨邛東街店、四川永輝超市有限公司成都崇州市金都匯分公司所售金針菇檢出超范圍添加劑乙二胺四乙酸二鈉。成都老房子金沙元年毗河川菜食府有限公司、錦江區三重門火鍋店等餐飲企業的餐具被檢出大腸菌群超標。
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