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殼類海鮮只能吃活的或活體速凍的

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 11月10日晚,番禺區王女士在家煮了5只 大閘蟹,其中有一只大閘蟹在蒸之前就已經死亡,“挺大個的,看起來怎么都有三五兩,就沒舍得丟。”王女士憑以往的經驗也沒當回事,把死蟹和另外4只一起煮熟吃了,“吃完覺得有點難受,但也沒多想就睡覺了”。
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? ? 接下來幾天,王女士相繼出現了全身乏力、胸悶、心悸、氣促等癥狀,當她來到廣東省第二人民醫院腎內科檢查時,她的肌酸激酶飆到38000U/L,是正常值的近180倍,尿潛血3+,轉氨酶也達到了近500U/L,正常值也只有40U/L。此時,王女士出現了橫紋 肌溶解癥狀,并伴有嚴重的肝功能損害、心肌損害。王女士自述“渾身難受,兩條大腿特別地酸痛”。
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? ? 經過治療,目前王女士大腿肌肉疼痛的癥狀已經有了明顯好轉,各項指標逐漸恢復正常。
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? ? 廣東省第二人民醫院腎內科主任、主任醫師吳錫信指出,目前還沒有明確證據顯示橫紋肌溶解綜合征同食用小龍蝦等 海鮮有直接的聯系,“但是因為吃小龍蝦或者其他海鮮而患上橫紋肌溶解綜合征的患者,我們也每年都會收到幾例,因為吃大閘蟹患有橫紋肌溶解綜合征的還是我見到的**例”。
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? ? 廣東省疾控中心有關專家介紹,截至目前,吃了大閘蟹后患上橫紋肌溶解綜合征在廣東鮮有報告,在全國也只是個別案例。
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? ? 專家提醒

? ? 殼類海鮮只能吃活的或活體速凍的
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? ? 暨南大學 食品科技研究中心教師傅亮表示, 螃蟹、 蝦類、 貝類、 甲魚等 水產品,在死亡后身體會自動產生一種“酶”,會把自己的身體迅速地分解掉,分解過程非常迅速,幾乎以小時為單位計算。在分解的過程中,這些水產品會產生很多 毒素。
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? ? 傅亮指出,螃蟹、蝦類、貝類、甲魚等水產品只能吃兩種:一種是活的,一種是在活的狀態下迅速冷凍的。他解釋,后者雖然食用時也死了,但是在速凍過程中它的酶不會起作用,所以也是比較安全的。
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? ? 吳錫信則表示,對于吃大閘蟹、小龍蝦等水產品,*好要完全煮透,減少意外發生的可能性;如果是發現有變質的水產品建議不要食用。
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