東方網(wǎng)9月14日消息:據(jù)《青年報(bào)》報(bào)道,受洪水和病害影響,今年部分地區(qū)的 大閘蟹減產(chǎn),導(dǎo)致身價(jià)普漲。 河蟹協(xié)會(huì)專家表示,今年的大閘蟹上市時(shí)間比去年推遲了10~15天,國(guó)慶節(jié)后大閘蟹將大批量上市,那時(shí)的口感是*佳的。
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今年減產(chǎn)并不多漲價(jià)是炒作
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上海市河蟹行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)黃賽斌介紹說,陽澄湖大閘蟹受洪水和高溫影響減產(chǎn),但上海地區(qū)的大閘蟹其實(shí)這次不受影響,也不存在減產(chǎn)之說。
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上海市河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家王成輝分析說,這次外界炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的大閘蟹漲價(jià)的主要原因是因?yàn)楹樗木壒剩偌由辖衲?月份發(fā)生了病害,有的池塘死了一些螃蟹,且密度比較高。所以今年產(chǎn)量和去年相比會(huì)少一點(diǎn)。
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“有的養(yǎng)殖戶號(hào)稱大閘蟹減產(chǎn)10-15%,但其實(shí)問題不大,因?yàn)槟切_到河里去的大閘蟹有的又被人捕撈上來,總體減產(chǎn)不會(huì)很多。”王成輝介紹說,今年全國(guó)的蟹價(jià)天天漲。部分是因?yàn)榛跍p產(chǎn)的理論,個(gè)別商家借此炒作蟹價(jià),導(dǎo)致價(jià)格不太理性,甚至有點(diǎn)瘋狂。
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“就拿昨天大閘蟹的價(jià)格來比對(duì),去年蟹價(jià)均價(jià)是100-110元/斤,今年已經(jīng)高達(dá)150元左右/斤了。*近已有*少部分大閘蟹上市,但真正大批量上市是國(guó)慶后。”王成輝介紹說。
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“由于洪水導(dǎo)致水太深,水草減少或腐敗,影響河蟹退殼。”他分析說,*后一次退殼的時(shí)間決定了大閘蟹上市的時(shí)間。今年大閘蟹退殼延遲,導(dǎo)致其整體上市時(shí)間和去年相比推遲10-15天。對(duì)于消費(fèi)者來說,今年*好是過了國(guó)慶之后才買。
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本地蟹不輸陽澄湖大閘蟹
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“今年陽澄湖大閘蟹9月23日開捕,但在此之前,一定會(huì)有部分養(yǎng)殖戶為搶占中秋市場(chǎng)而提前上市一批大閘蟹,這批蟹價(jià)格會(huì)很高。”蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)嚴(yán)金虎表示,由于氣候原因,大閘蟹*后一次脫殼晚,脫完殼還需1個(gè)月才能長(zhǎng)到*肥,因此10月10日前后預(yù)計(jì)是今年*佳吃蟹季節(jié)。
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王成輝認(rèn)為,陽澄湖大閘蟹是受地理因素、人為因素還有商業(yè)運(yùn)作形成的一個(gè)地域性的河蟹品牌。每年的產(chǎn)量只有2000噸,和全國(guó)每年80萬噸的大閘蟹產(chǎn)量相比只是一小部分。陽澄湖湖泊明年要治理,陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量預(yù)計(jì)會(huì)下降到1000噸左右。
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“其實(shí),上海本地有松江的黃浦江大閘蟹、崇明有清水大閘蟹、寶山的長(zhǎng)江口大閘蟹。這些大閘蟹也很出名,口味還不輸給陽澄湖大閘蟹。”本地大閘蟹每年的產(chǎn)量是500-600噸,經(jīng)常供不應(yīng)求。
[專家說]上海不流行吃“六月黃”
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對(duì)于有部分媒體炒作的“六月黃”,黃賽斌認(rèn)為,上海沒有“六月黃”的說法,因?yàn)樯虾5捏π烦杀颈容^高,一般商家會(huì)待它們長(zhǎng)大后才賣掉。“外地一些城市時(shí)興‘六月黃’,主要因?yàn)楫?dāng)?shù)刈饨鸪杀镜汀N覀兂杀靖撸虘舨簧岬觅u。”
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王成輝也認(rèn)為,所謂“六月黃”是指河蟹剛完成第四次退殼時(shí)的模樣,和現(xiàn)在的螃蟹不同,它們只有蟹黃,沒有蟹膏,現(xiàn)在成熟的河蟹才有蟹黃和蟹膏。外地很多人喜歡在大閘蟹正式上市前嘗鮮,那時(shí)的河蟹相當(dāng)于長(zhǎng)到15歲左右的“青少年螃蟹”,生物學(xué)上還差*后一次退殼。
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