今年以來(lái)，清城區(qū)舉行了多場(chǎng)專項(xiàng)整治，穩(wěn)步推進(jìn) 食品安全工作。
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清城區(qū)積*倡導(dǎo)新辦和換證的餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”改造，建議小餐飲實(shí)施透明式、大型餐飲和食堂實(shí)施視頻監(jiān)控式。
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2016年9月1日開始，新修訂的《 廣東省 食品安全條例》正式施行。清新區(qū) 食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡(jiǎn)稱“ 食藥監(jiān)局”組織了相關(guān)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，大力貫徹宣傳《廣東省食品安全條例》。１日，記者走訪清新城區(qū)好美家超市以及松林食雞 餐廳，相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，今年初他們已學(xué)習(xí)過(guò)新的《 食品安全法》，針對(duì)新修訂的《廣東省食品安全條例》，他們將于近期組織學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并在日常工作中更加嚴(yán)格、以更高 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為。
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據(jù)了解，為提升食品安全水平，保障公眾身體健康和生命安全，清新區(qū)食藥監(jiān)局在1月至8月共出動(dòng)執(zhí)法人員7200人次，檢查餐飲服務(wù)及流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)單位7323家次，開展夜間巡查21場(chǎng)次；出動(dòng)362人次，巡查區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)132家次，巡查食品生產(chǎn)加工小作坊208家次，下達(dá)監(jiān)督意見書29份、責(zé)令改正通知書11份。
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今年以來(lái)，在食品經(jīng)營(yíng)許可工作方面，清新區(qū)共受理食品藥品相關(guān)許可事項(xiàng)2847余件；在鋪開《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》受理工作中，全區(qū)共發(fā)出小作坊登記證144張。今年先后開展了花生油黃曲霉毒素B1專項(xiàng)快篩快檢，大米加工企業(yè)化學(xué)藥劑使用管理情況的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，花生油、米粉、河粉、腐竹、豆腐品等重點(diǎn)食品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，食用植物油塑化劑專項(xiàng)監(jiān)督檢查，肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)及生產(chǎn)加工作坊情況摸底等多場(chǎng)行動(dòng)，從源頭上把牢食品安全**關(guān)。
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此外，清新區(qū)鞏固流通環(huán)節(jié)示范創(chuàng)建工作，選取太和鎮(zhèn)綜合市場(chǎng)、太和鎮(zhèn)明霞市場(chǎng)、嘉信超市有限公司、天天樂(lè)百貨有限公司為食品安全“兩化”建設(shè)示范點(diǎn)。嚴(yán)格抓好嬰幼兒乳粉流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，省嬰幼兒配方乳粉追溯系統(tǒng)運(yùn)行至今，清新區(qū)共有98家正規(guī)奶粉經(jīng)營(yíng)企業(yè)加入系統(tǒng)并進(jìn)行上報(bào)，有效保障了奶粉購(gòu)銷“來(lái)可溯、去可追”。大力推進(jìn)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作，以專人駐點(diǎn)的形式，督促試點(diǎn)市場(chǎng)做好相應(yīng)工作，以點(diǎn)帶面，摸索適合該區(qū)家禽銷售的新模式。
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清新區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)階段性整治，與去年底相比，清新區(qū)內(nèi)食品無(wú)證經(jīng)營(yíng)率大幅減少，大部分經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)得到了有效提高，能遵守《 食品安全法》的規(guī)定做到亮證經(jīng)營(yíng)，并按照相關(guān)法律法規(guī)要求改造生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，完善各項(xiàng)食品安全管理制度，主動(dòng)承擔(dān)食品安全社會(huì)責(zé)任。1月至8月份，全區(qū)食品市場(chǎng)秩序穩(wěn)中趨好，各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)，至今無(wú)發(fā)生一起食品安全事故。
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■相關(guān)
執(zhí)行“嚴(yán)入嚴(yán)出”制度
規(guī)范企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)行為
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今年，清新區(qū)積*推行“明廚亮灶”，積*倡導(dǎo)新辦和換證的餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”改造，建議小餐飲實(shí)施透明式、大型餐飲和食堂實(shí)施視頻監(jiān)控式。目前，清新區(qū)已實(shí)施“明廚亮灶”單位共455間（視頻監(jiān)控式112間，透明式和開放式343間，占全區(qū)餐飲服務(wù)單位28%。
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在松林食雞餐廳，大堂掛有一個(gè)大屏幕，連通著廚房的攝像頭，通過(guò)監(jiān)控可以清晰地看到廚房里的情形以及工作人員的一舉一動(dòng)。記者走進(jìn)該餐廳廚房看到，廚房干凈整潔，地面亮堂光潔，廚具、食材擺放整齊有序。餐廳內(nèi)設(shè)置了食品安全知識(shí)專欄、健康生活知識(shí)專欄、本店管理制度專欄供員工和客人閱讀。該餐廳負(fù)責(zé)人劉沛瓊介紹，該餐廳在食品管控方面一直“嚴(yán)入嚴(yán)出”，在肉類、米類、花生油等采購(gòu)方面嚴(yán)格把關(guān)，一定要求有可溯來(lái)源的單據(jù)和憑證；上菜前先“取樣”，并積*配合食藥監(jiān)局的抽檢；平時(shí)也做好“三防”措施，此外還密切關(guān)注員工的身體狀況，做到身體不適或者帶病者不進(jìn)入廚房。
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今年以來(lái)，清新區(qū)共完成蔬菜水果農(nóng)殘快檢快篩1484批次，完成食品各環(huán)節(jié)抽檢359批次。好美家超市的經(jīng)理鄧灶昌告訴記者，作為食品流通環(huán)節(jié)的重要一環(huán)，他們一直嚴(yán)格執(zhí)行購(gòu)入來(lái)源合法和索票索證制度、不合法食品退市制度以及規(guī)范的倉(cāng)儲(chǔ)制度。比如，工作人員每日進(jìn)行蔬果農(nóng)藥殘留檢測(cè)和公示，要求肉類食品一定具備檢疫合格證和采購(gòu)票據(jù)，密切留意和定時(shí)檢查在售的酸奶、牛奶等對(duì)溫度敏感的食品，在日常工作中提前三個(gè)月下架處理即將過(guò)期的食品等。
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“近期我們將組織相關(guān)工作人員對(duì)新的《廣東食品安全條例》進(jìn)行學(xué)習(xí)，這非常有必要。日常工作中我們也會(huì)更加嚴(yán)格要求，以更高的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為。”鄧灶昌表示。
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