亞心網訊 吃 火鍋涮毛肚是很多人的*愛，可如果你知道這種美味是在地上分揀出來、用 工業火堿漂白且作坊里蒼蠅亂飛，你還吃得下去嗎？
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在烏市賽馬場路一處破舊自建房內，就暗藏著這樣一家用工業火堿（ 氫氧化鈉泡制牛羊肚的 小作坊。附近居民介紹說，這家作坊已經存在很長時間，幾乎每天都有貨車來這里運送牛羊肚，夏天時惡臭味特別大，生產間里不時會有老鼠出沒。
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就地分揀毛肚 糞便溢出水池
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在報料人的指引下，7月31日，記者來到這家位于烏市賽馬場路天山康居二期東側的小作坊。
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小作坊的大門敞開著，還沒走進去，記者就被一股刺鼻惡臭味熏得睜不開眼睛。走進小作坊，一眼就能看到空地上擺放著將近30個舊柴油桶，其中25個桶內裝滿了牛羊肚--16個桶里是品相不太好的牛羊肚，9個柴油桶內則浸泡著色澤鮮亮的牛羊肚，兩名工人正拿著木棍不停地攪拌著。
這個小作坊有七八十平方米，在右側墻角有一個寬60厘米、長三四米的水池，一名工人正在水池旁清理從牛羊肚里整理出來的糞便，糞便從水池中溢出；另一側墻角則有兩口沒有開火的大鍋，周圍墻體的瓷磚黑漆漆一片，煤塊、鐵鏟堆放在角落里，一名男子正在地上分揀已經煮過的牛羊肚（上圖。
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記者發現，作坊內地面污水橫流，走上去黏糊糊的，浸泡牛羊肚的柴油桶里漂浮著厚厚的一層泡沫，不時有蒼蠅落在牛羊肚上，整個房內散發著嗆人的臭味。
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記者沒有在房內見到營業執照和衛生許可證。幾名工人都沒有穿工作服，行走時對地上的牛羊肚視而不見，隨意穿行。
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泡燒堿可增重 多銷往火鍋店
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記者佯裝是進貨的火鍋店老板，上前詢問牛羊肚價格。
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“這里的牛羊肚比市場上便宜得多，*便宜的20元/公斤。這個看起來色澤鮮亮的是便宜的，好多人都要這種。”一名中年男子隨手從桶里拿出一個牛肚讓記者看，記者摸了摸牛肚，發現色澤鮮亮的牛肚個頭比較大，有一股濃烈的臭味。
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隨后，男子指了指一旁品相不太好的牛羊肚，“那個是好一些的，要40元每公斤”.
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貴的牛羊肚和便宜的有何區別？面對記者的疑問，工人說：“這個看起來白白嫩嫩的放了燒堿，那個貴的沒有放燒堿。”
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記者詢問能否送貨，對方打了個電話，稱老板等會過來。
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在記者等待的時間里，負責分揀的工人已經把地上的羊肚和牛肚分揀完，把它們倒入桶內后，他徑直走到后堂，拿出一個裝滿液體的水瓢，倒入剛剛放了牛羊肚的桶內。
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一分鐘不到，桶里就漂起一層泡沫，工人告訴記者，他倒的正是燒堿水。
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不多時，一名自稱老板的中年男子來到店內，他自稱這個作坊已經經營了3年，這些羊肚和牛肚來自卡子灣，清理好的牛羊肚主要銷往市區內的火鍋店，還有一部分發到批發市場。
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“一桶50公斤左右的牛羊肚，用燒堿泡完能多發出三四十公斤，變成八九十公斤，而且**就能泡好，好多火鍋店都用的這個。”這名老板告訴記者，用燒堿泡過的牛羊肚看起來好看，吃起來還脆脆的，口感比較好。
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經過討價還價，老板*終愿意以18元每公斤的價格出售燒堿泡過的牛羊肚，并表示可以送貨上門。
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燒堿具有高腐蝕性 勿食用白色牛羊肚
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記者查閱資料了解到，泡發水產品需要用食用堿，也就是人們常說的堿面、蘇打、純堿，學名是碳酸鈉，其水溶液具有強堿性。而工業火堿是粗制氫氧化鈉，俗稱燒堿、火堿，是一種具有高腐蝕性的強堿，是化工上的一種原料，含有眾多雜質和重金屬。
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據一位多年從事水產銷售的業內人士介紹說，為了品相好、增重等原因，市場上很多人用工業堿浸泡牛羊肚、魷魚、心管等水發產品，通常牛羊肚煮過后，先用火堿浸泡24小時，再經幾次清洗，就能變得顏色鮮亮，且口感更好、更脆。
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新疆大學食品科學與工程專業相關專家介紹，牛羊肚通常都有黑色的外衣，明顯不正常的白色牛羊肚都是經燒堿或雙氧水等化學劑浸泡的。用燒堿浸泡還能使水發進牛羊肚里，達到增重的目的，浸泡過燒堿的牛羊肚重量可達原來的兩三倍。長期食用工業火堿加工的魷魚、牛百葉、羊肚，可造成身體消化系統灼傷，*易引起腸道和胃部相關疾病，甚至致癌。
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根據國家相關法規，禁止在食品內添加過氧化氫（雙氧水、工業堿，也不允許在水發產品中添加使用。
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如何選擇牛羊肚？
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①看色澤
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好的牛羊肚顏色自然，經過人工處理過的牛羊肚，會有發白的現象或是有晶瑩剔透的感覺。
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②聞氣味
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牛羊肚會有些許的腥味，但絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的牛羊肚就需要注意了。
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③試手感
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正常情況下的好牛羊肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水等浸泡的牛羊肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
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④辨真假
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市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關系。
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小貼士：
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毛肚分為上下兩個部分，如果在市場買生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是*好不過的了。
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自己在家做毛肚的話，應該把毛肚表面的黑膜去掉，更衛生口感更好。
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