? ? 昨天,市疾控中心開展 食品安全 檢測 實驗室公眾開放日,記者跟隨市民代表、行風 監督員一起,實地走進這片“科學天地”,了解我市 食品安全狀況的監測評估情況。據悉,目前我市已構建起覆蓋全市三級網絡的 食品安全風險監測體系,食品 風險監測能力居全國前列。
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? ? 監測問題主要有三大類
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? ? 我市食品安全檢測實驗室可檢測的食品項目共有七大類343個檢測參數。
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? ? 從監測情況看,主要集中在三大類問題。一類是食品污染物監測方面,超標相對多的項目是金屬元素,涉及蔬菜、水果中的農藥殘留超標。另一類突出問題是街頭流動餐食品添加劑的違規使用,問題多集中于膨松劑硫酸鋁鉀、甜味劑甜蜜素和糖精鈉、防腐劑苯甲酸鈉、漂白劑二氧化硫等這些常見種類。此外,食源性致病菌檢出率也較高,如在集體配送膳食中檢出致病菌。
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? ? 梅雨季當心食物中毒
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? ? 市疾控中心人士提醒,梅雨季節*適合細菌的生長繁殖,若在食品加工、儲存過程中不注意溫度和時間的控制,*易引發細菌性食物中毒。
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? ? 從多年監測情況看,食源性疾病的檢出不容忽視,散發的病例中,檢出的致病菌以致瀉性大腸桿菌為*多,其次為諾如病毒、副溶血性弧菌和沙門氏菌;暴發的事件則以副溶血性弧菌為主,主要產生于水產品中。從癥狀看,食源性疾病以腹瀉為主,可疑飲食主要來自家庭和街頭攤點。專家分析說,食品加工不當未燒熟煮透,是潛在的引起食物中毒的原因。
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? ? 疾控專家提醒,食物*好當頓食用,隔頓飯菜應及時冷藏。常溫下食物保存時間不要超過2小時,并在下一餐食用前徹底回燒加熱。宴席和重大活動建議不供應涼拌菜、生食水產品。
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? ? 不要吃蝦頭蝦黃
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? ? 現在正是小 龍蝦大量上市的時候,昨天,疾控專家明確表示,從這兩年監測情況看,無錫還沒有發生過橫紋肌溶解癥等“龍蝦病”。
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? ? 市疾控中心公共衛生部主任高敏國說,對于社會上傳言的“洗蝦粉會導致橫紋肌溶解癥”質疑,他解釋說,洗蝦粉主要成分是草酸,經清水浸泡和高溫烹飪后會分解掉,現在科學研究仍未能發現二者之間有明確的關聯性。“不過,小龍蝦的頭、蝦黃*好不吃。”他表示,有研究發現,蝦頭的重金屬含量要高于蝦身,因為蝦的頭部含有鰓和腎臟器官,重金屬無法排出,而且頭部還易積聚寄生蟲。 (楊明潔
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