? ? 食物環(huán)境 衛(wèi)生署 食物安全中心(中心今日(五月三十一日公布,*近完成一項有關 粽子的時令 食品 調查。約一百個粽子樣本中,除較早前公布的三個預先 包裝粽子樣本的鈉含量與其 營養(yǎng)標簽上的標示值不符外,其余樣本全部通過 檢測。
?
? ? 粽子是端午節(jié)的時令食品,是次的食品調查旨在適時為消費者及業(yè)界提供有關粽子食用安全的資訊。
?
? ? 中心發(fā)言人說:「中心從不同食物業(yè)處所,包括食肆、食物制造廠和其他零售點抽取粽子樣本,進行化學、微生物和營養(yǎng)成分測試。化學檢測包括染色料(例如蘇丹紅及紅2G、防腐劑(例如硼酸、水楊酸及苯甲酸、金屬雜質(例如鉛、砷、鎘、水銀及銅及除害劑。微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固?陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量,與其營養(yǎng)標簽上的標示值是否相符。」
?
? ? 中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點:
?
? ? 選購粽子的食物安全要點
?
? ? *向可靠的零售店鋪購買粽子;
?
? ? *購買非預先包裝粽子時,挑選用粽葉包裹妥當?shù)模患?
?
? ? *購買預先包裝粽子時,留意食用日期及檢查包裝是否完好。
?
? ? 自制粽子的食物安全要點
?
? ? *向可靠的供應商購買粽葉,避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉;及
?
? ? *以「三低一高」(低脂、低糖、低鹽及高纖維為飲食原則,挑選較健康的食材(例如豆類、瘦肉、冬菇作粽子餡料。
?
? ? 貯存及烹煮粽子的食物安全要點
?
? ? *購買粽子后應盡快進食,避免長時間貯存;
?
? ? *將粽子貯存于攝氏四度或以下,或按照包裝上的指示適當存放;
?
? ? *已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內,并于冷卻后存放在雪柜上格,其他生的食物則應放在下格,避免交叉污染;
?
? ? *進食前,應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上;
?
? ? *吃剩的粽子不應翻熱超過一次;及
?
? ? *已翻熱的粽子應盡快進食,不應放在室溫下超過兩小時。
?
? ? 享用粽子的食物安全要點
?
? ? *進食粽子前,用流動清水及液洗手,然后以干毛巾或抹手紙抹干雙手;及
?
? ? *進食粽子時,減少使用豉油等調味料或添加砂糖。
?
? ? 發(fā)言人說:「一般而言,粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時亦要保持均衡飲食,避免過量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子和控制進食的份量,并可利用預先包裝食物上的營養(yǎng)標簽比較產品的營養(yǎng)成分,挑選較健康的食物。」
?
? ? 他同時提醒業(yè)界,應向可靠的供應商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品。使用食物添加劑時,亦須符合法例要求。
?
? ? 市民可瀏覽食物安全中心網頁www.cfs.gov.hk取得更多有關食物安全的資訊。
?
? ? 完
?
? ? 2016年5月31日(星期二