? ? 4月5日—12日,濟(jì)南市 食品藥品 監(jiān)管局與市教育局聯(lián)合對(duì)全市55家 學(xué)校 食堂進(jìn)行了 檢查。從檢查結(jié)果看,仍有部分學(xué)校存在高風(fēng)險(xiǎn) 食品安全隱患,其中山東外事翻譯學(xué)院食堂發(fā)現(xiàn)無中文 標(biāo)簽 進(jìn)口食品( 黃油,平陰縣李溝小學(xué)發(fā)現(xiàn)過期、三無食品。歷城機(jī)關(guān) 幼兒園、濟(jì)南市大地全運(yùn)村幼兒園、濟(jì)南市歷下區(qū)第二 實(shí)驗(yàn)幼兒園3家學(xué)校食堂仍外購散裝肉餡。 記者 李雨
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? ? 小學(xué)食堂平均分墊底
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? ? 此次“雙查”共檢查了56家學(xué)校食堂,除1家幼兒園食堂臨時(shí)停業(yè)未進(jìn)行檢查外,其余55家包含12家大中專院校食堂、15家中學(xué)食堂、8家小學(xué)食堂、20家幼兒園食堂。其中大學(xué)食堂平均87.2分,中學(xué)食堂平均91分,小學(xué)食堂平均86.5分,幼兒園食堂平均88.2分。
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? ? 從食品安全管理員現(xiàn)場考核情況看,除1家食品安全管理員因病缺考、1家未及時(shí)配備食品安全管理員外,34家食品安全管理員考核成績達(dá)到85分以上,絕大多數(shù)食品安全管理員考核成績較低的,學(xué)校食堂食品安全得分也較低。
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? ? 2家學(xué)校食堂發(fā)現(xiàn)調(diào)味料過期
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? ? 記者了解到,雖然此項(xiàng)工作已開展一年時(shí)間,但一些共性食品安全問題仍然普遍存在,一些高風(fēng)險(xiǎn)食品安全隱患仍未排除。
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? ? 本次檢查的55所學(xué)校中,發(fā)現(xiàn)3類高風(fēng)險(xiǎn)食品安全隱患。過期、三無食品仍有發(fā)現(xiàn)。平陰縣李溝小學(xué)、山東醫(yī)學(xué)高等??茖W(xué)校第二食堂2家學(xué)校食堂發(fā)現(xiàn)調(diào)味料過期,麻汁無任何標(biāo)簽標(biāo)識(shí),山東外事翻譯學(xué)院學(xué)校食堂發(fā)現(xiàn)無任何中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的進(jìn)口黃油。
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? ? 外購散裝餡料現(xiàn)象仍然存在。為保證肉餡質(zhì)量,《山東省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購供應(yīng)非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品。此次檢查發(fā)現(xiàn)歷城機(jī)關(guān)幼兒園、濟(jì)南市大地全運(yùn)村幼兒園、濟(jì)南市歷下區(qū)第二實(shí)驗(yàn)幼兒園3家學(xué)校食堂仍外購散裝肉餡。
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? ? 食品添加劑管理、使用不規(guī)范。山東醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校第二食堂、長清區(qū)五峰山街道初級(jí)中學(xué)食堂等5家學(xué)校食堂食品添加劑的管理上存在未專柜存放、未專秤稱量、專柜未上鎖等問題,使用上存在使用記錄不全、領(lǐng)用不規(guī)范等問題。
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? ? 19家餐飲工用具清洗消毒不規(guī)范
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? ? 普遍存在的食品安全問題主要存在6方面的問題。其中場所布局不合理的有42家。主要表現(xiàn)為各功能分區(qū)不能按照生進(jìn)熟出單**向合理布局,功能分區(qū)設(shè)置不足、混用,加工操作場所不能滿足供餐需求等。食品及食品原料存放不規(guī)范的34家。主要表現(xiàn)為食品與非食品混放,原料、半成品、成品混放,使用非食品級(jí)包裝材料直接接觸食品,食品及食品原料存放未隔墻離地,冷凍冷藏設(shè)備未定期清潔維護(hù)等。
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? ? 餐飲工用具清洗消毒不規(guī)范的19家。主要表現(xiàn)為清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備不能滿足需要,消毒后餐飲工用具保潔不到位,清洗水池混用等。
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