? ? 大眾網(wǎng)濟南1月4日訊(記者 李宇瀟 記者從濟南市食藥監(jiān)獲悉,近日,針對 小作坊 食品 安全問題頻現(xiàn)、源頭難以 追溯的現(xiàn)象,濟南市 食品藥品監(jiān)督管理局突破 監(jiān)管瓶頸,對專業(yè)村小作坊及獲得《審查合格通知單》的小作坊建立溯源機制,打造“食品 生產(chǎn)加工小作坊專業(yè)村”監(jiān)管新模式,以推動小作坊的健康發(fā)展。
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? ? 據(jù)悉,目前市場上包括粉皮、豆腐、饅頭等在內(nèi)的很多日常食品多來自小作坊,全憑傳統(tǒng)經(jīng)驗制作,沒有嚴格的生產(chǎn)標準,沒有規(guī)范的操作流程,沒有詳盡的包裝標識,*易出現(xiàn)食品安全問題,并且在市場購買后一旦出現(xiàn)問題,很難追溯到源頭。
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? ? 章丘市北套村生產(chǎn)粉皮已有近百年的歷史,幾乎家家戶戶都是按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)粉皮的小作坊。隨著食品工業(yè)化的不斷發(fā)展,傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的粉皮已經(jīng)不能滿足現(xiàn)階段百姓的需求了,尤其是在食品安全方面,家庭式作坊存在生產(chǎn)工藝落后、環(huán)境衛(wèi)生較差、產(chǎn)品質(zhì)量控制不嚴等問題,更有甚者存在非法添加和濫用食品添加劑的行為。
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? ? 針對這些問題,結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全城市工作,濟南市食藥監(jiān)局確定章丘市北套村為濟南市**批食品生產(chǎn)加工專業(yè)村,同時幫助北套村建立“北套村粉皮加工農(nóng)村專業(yè)合作社”。隨后,濟南市食藥監(jiān)局積*幫助合作社制定“粉皮加工企業(yè)標準”,并督促村委以合作社為單位建立產(chǎn)品原輔料進出檔案和成品進出檔案,使小作坊產(chǎn)品可以依照標準組織生產(chǎn),進一步落實主體責任和提高監(jiān)管效率,提高產(chǎn)品的合格率。
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? ? 此外,濟南市食藥監(jiān)局將對全部專業(yè)村加工業(yè)戶進行不定期的食品安全有關(guān)法律法規(guī)宣傳培訓,同時將相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營制度全部懸掛在村委辦公室內(nèi),方便村委宣傳和業(yè)戶學習。并對全市食品生產(chǎn)小作坊產(chǎn)品進行檢驗,調(diào)動專業(yè)村村民提高自律意識的積*性。
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? ? 濟南市食藥監(jiān)局還介紹,還將把北套村粉皮加工專業(yè)村作為試點,**使用產(chǎn)品追溯二維碼,制作小作坊產(chǎn)品追溯系統(tǒng),為小作坊產(chǎn)品可追溯、便監(jiān)管提供了有效的技術(shù)手段。
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