? ? 冬天來了，吃頓熱乎乎的 火鍋是很多市民的選擇。為了嚴防“ 假羊肉”流向餐桌，日前，省 食藥監(jiān)局、省公安廳、省 畜牧獸醫(yī)局聯合印發(fā)《關于規(guī)范 羊肉及其制品 屠宰和生產經營行為的通告》和《關于開展羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動通知》，決定在全省開展為期3個月的羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動。從12月起，火鍋店等 餐飲 服務單位要主動曬出羊肉產地或來源、品牌等信息。
? ? 歷時仨月整治羊肉市場
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? ? 此次全省的整治行動劍指“假羊肉”市場。專項行動從 2015年12月1日～2016年2月29日，分三個階段 3個月進行。一是加強《通告》宣傳，對轄區(qū)內涉及羊肉及其制品的屠宰主體和食品生產經營單位進行集中宣傳。二是督促轄區(qū)內羊肉及其制品的屠宰主體、生產經營企業(yè)（業(yè)戶對照《通告》，組織開展自查自糾，主動改正生產經營過程中的不規(guī)范行為，及時消除風險隱患。三是全省統(tǒng)一組織開展羊肉及其制品屠宰和生產經營違法違規(guī)行為專項檢查，嚴查各類違反法律法規(guī)及《通告》的行為。
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? ? 除此之外，省食藥監(jiān)局對7種違法行為進行了處罰規(guī)定。記者看到，7種違法行為涉及屠宰到生產經營的各個環(huán)節(jié)。例如規(guī)定，生產經營摻假摻雜或者感官性狀異常的羊肉及其制品的；生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的羊肉及其制品的都要根據《 食品安全法》進行處罰。按照規(guī)定，各級食品藥品監(jiān)督管理部門、畜牧獸醫(yī)部門要依據各自職責，將轄區(qū)范圍內的涉及羊肉及其制品的屠宰、生產加工、銷售、倉儲（冷庫、運輸、餐飲企業(yè)（業(yè)戶等納入監(jiān)管范圍，建立屠宰、生產經營者食品安全信用檔案，明確監(jiān)管責任人，實施網格化監(jiān)管，組織開展監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現的違法違規(guī)行為，依法從嚴實施處罰，對涉嫌犯罪的，移送公安機關查處。
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? ? 省食藥監(jiān)局也歡迎社會公眾、企業(yè)內部人員舉報羊肉及其制品屠宰、生產加工、流通和餐飲消費等環(huán)節(jié)的違法犯罪行為，對提供的線索，監(jiān)管部門將認真調查處理；對舉報屬實的，依法給予舉報者獎勵。投訴舉報電話12331。
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? ? 嚴禁使用病死羊肉
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? ? 在通告中，省食藥監(jiān)局先在屠宰和生產加工環(huán)節(jié)進行了嚴格規(guī)定，嚴把源頭。按照規(guī)定，屠宰主體須依法取得《動物防疫條件合格證》，要按照《動物檢疫管理辦法》和《羊屠宰檢疫規(guī)程》的規(guī)定，向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫；檢疫合格的，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具《動物檢疫合格證明》，并施加檢疫標志；檢疫不合格的，應按照國家規(guī)定進行無害化處理。屠宰主體出售羊肉及其制品的應當提供《動物檢疫合格證明》、銷貨憑證，做好銷售記錄。嚴禁屠宰未經檢疫或檢疫不合格、病死、注水及注入其他物質的羊。
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? ? 羊肉制品生產加工單位要規(guī)范羊肉等原料進貨渠道，批批索取并留存《動物檢疫合格證明》、進貨憑證，進行進貨查驗。嚴禁使用來源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生產，嚴禁用毛皮養(yǎng)殖動物胴體等非食品原料加工生產，嚴禁添加非食用物質或超范圍超限量使用食品添加劑，嚴禁生產加工假冒偽劣或有毒有害羊肉制品等。
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? ? 飯店提供混合肉要告知
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? ? 另外，省食藥監(jiān)局在食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務環(huán)節(jié)進行了相關規(guī)定，嚴禁“假羊肉”端上市民餐桌。按照規(guī)定，銷售羊肉及其制品的商場、超市、批發(fā)市場、供貨商、食品店等經營業(yè)戶要規(guī)范進貨渠道，向屠宰主體、生產加工企業(yè)（業(yè)戶購置羊肉及制品，要批批索取《動物檢疫合格證明》或產品檢驗合格報告、生產經營許可證明等，并在銷售場所公示；銷售進口羊肉及其制品要索取《入境貨物檢驗檢疫證明》，并在銷售場所明示；銷售混合肉的，要向生產加工企業(yè)索要《檢驗合格證》等證明，并在銷售場所明示“混合肉”。要按照“一票通”要求，批批留存進銷貨憑證，做好進銷記錄；銷售的羊肉制品標簽真實規(guī)范；嚴禁銷售病死、未經檢疫、來源不明以及摻假摻雜等不符合食品安全的羊肉及其制品。
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? ? 餐飲服務單位要到證照齊全的食品生產經營單位采購羊肉及其制品。嚴禁采購和使用病死、來源不明或不合格的羊肉及其制品，以及標簽不完整的羊肉及其制品。火鍋店、自助餐等餐飲服務單位要在經營場所醒目位置公示羊肉產地或來源、品牌等信息；提供混合肉的，應當向消費者明確告知。 記者 魏海洋
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