??? 核心提示丨正宗的奶茶都是由牛奶加茶成分煮成，兼具牛奶和茶的雙重營養，距今已有千年歷史。天氣慢慢轉涼，街頭熱氣騰騰、濃香潤滑的熱飲奶茶備受市民青睞。

??? 然而，連日來，大河報記者分別針對鄭州街頭奶茶店、奶茶制作原料批發市場、奶茶原料生產企業暗訪發現，一些“奶茶”普遍是用一種名叫“植脂末（又叫奶精”的物質添加果粉和食用香精制作的，既不含奶，又不含茶成分，這類原料價位低廉，衛生狀況堪憂。有食品營養專家表示，奶茶中的植脂末多含反式脂肪酸，長期食用無益健康。

??? 調查篇

??? 三無奶精添加果粉，就能調制出高檔“奶茶”

??? 奶茶店：有店員直言奶茶根本不含奶

??? 9月8日晚，鄭州經三路某超市二樓一家奶茶店。桌面飲品單上，奶茶口味繁多。記者隨意點了一杯5元的“奶茶”后，服務員即刻轉身從旁邊塑料罐接“奶茶”。當問及這里邊是否有牛奶或奶粉時，服務員直言“沒有”。

??? 當晚，在花園路上一家飲品店前，問及上述問題時，男店主一愣，沒有多說。當記者自稱也想開奶茶店后，男店主這才透露：“我們賣的奶茶都是用人家現成的粉末狀的原料配出來的。具體是啥，我也說不清楚。這些原料，鄭州老鴨陳村有賣的，但那的品種不多。口味種類*多的，還數南三環那個大型批發市場（萬客來食品城，那里啥口味啥價位的都有。”

??? 奶茶廠家：“奶茶用牛奶做太劃不來了”

??? 9月11日，大河報記者以加盟奶茶店為由，聯系到一些奶茶生產企業和“植脂末（奶精”的生產企業。

??? 一家知名茶飲連鎖品牌的客服人員稱，他們家的奶茶都是統一配方，具體核心原料她不清楚。另外一家奶茶生產企業則表示，奶茶里不放牛奶，其實早已是行業潛規則了。

??? 而記者在暗訪廣州一家奶精生產企業時，工作人員表示，他們生產的植脂末，種類不同，做出來的奶茶口感也不一樣，“現在做奶茶一般都是用植脂末做出來的，誰會用純牛奶或奶粉做，那樣口感不好，成本也高，太劃不來了。”

??? 批發市場：“奶茶”每杯成本不足1元

??? 9月9日，大河報記者來到鄭州南三環和京廣南路交叉口附近的萬客來食品城。在商戶指引下，記者來到位于該路口東南側的批發市場，這里很多店面都標有“果粉、奶茶粉”等奶茶原料。

??? 記者走進一家店看到，貨架上，原味、巧克力等各種口味的三合一奶茶粉以及芒果、木瓜等不同口味的二合一奶茶用果粉，琳瑯滿目。對面貨架上，則擺放著外包裝相對精致的奶精。

??? 記者以準備開奶茶店進貨為由詢問。女店主介紹，現在調制奶茶的原料，三合一的較為簡單，里邊已經加有奶精香精等，可直接用開水沖兌，雖然方便些，但成本要比二合一的高。現在很多小店包括一些加盟店都不用三合一，二合一的用得較為普遍。

??? 所謂二合一，女店主說，是指果粉加奶精。她給記者算了一筆賬，一公斤裝的果粉和奶精*低12元和15元，兩者按一比一的比例調制，總共27元便可調出40杯奶茶，而且保證口感純正。

??? “杯子的成本*多2毛，因此一杯奶茶整個成本不到1.5元。就按一杯賣3元，你也能賺一半。如果按5元賣，一杯至少能賺三四塊。利潤大著呢。”女店主說，而且如果嫌這種小包裝奶精貴，“我們還有25公斤用大編織袋裝的那種，每袋350元，那種能調的杯數更多。”

??? 在另外一家店內，在其貨架上，記者看到，各種口味的果粉非常豐富。而和果粉搭配的原料，有的寫的是“奶茶專用植脂末”，有的是“奶茶專用固體飲料”。

??? 該店女店主稱，這些“植脂末和固體飲料”，其實都是奶精，價位低廉，都是10元左右。果粉只是口味的不同，但奶精的作用則是讓其更順滑、黏稠，更具香濃口感。

??? 隨后，記者又進入第三家店。店主稱，她們家的奶精，賣得*好的是25公斤用編織袋裝的那種，價位從每袋200元至390元不等，這些奶精的編織袋外側，沒有關于這一產品的任何信息。至于這些奶精是啥原料做的，店主也說不清楚。她說，即便是用稍貴點的小袋裝奶精沖“奶茶”，一杯“奶茶”的全部成本下來也就五六毛。

??? 隨后，記者還走訪了該市場上批發奶茶杯子的多家店獲悉，紙制奶茶杯，大中小三種型號的杯子，批發價分別是1毛2、1毛1和8分錢，記者算了一筆賬，一個杯子按1毛2算，奶茶原料成本每杯合五六毛，每杯“奶茶”的成本也就不足1元。

??? 分析篇

??? 專家稱奶精沖兌的奶茶無益健康

??? 世衛組織要求，應盡量控制膳食中的反式脂肪酸，如長期食用，患上心血管疾病的風險會增加。2013年1月1日起，國家衛生部要求標示出反式脂肪（酸的含量，同時要求，每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g。有研究數據顯示，如果每日喝一杯300ml植脂末做的街頭奶茶，每日反式脂肪酸攝入量可能就超過2.2g這個上限。

??? 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅曾對此表示，目前奶茶大多添加有植脂末，也就是奶精，其中大多含有反式脂肪酸。奶精是否有害，與食用多少和百分比含量都是有關的。植脂末里絕大部分都是飽和脂肪，如攝入過多，會增加心臟病方面的風險。市場上銷售的大部分奶茶產品是植脂末、糖和香精配出來的，這些奶茶其實比普通甜味飲料還沒有益處。這種奶茶比較符合垃圾食品的定義，即不含有對人體有益、促進活力的營養成分，長期食用還會使人發胖。因此她建議，長期食用危害大，*好少喝。

??? 鄭州大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室主任韓萍對此也表示，目前市場上賣的很多奶茶，既無奶，也無茶（茶葉成分，這些所謂奶茶與真正的奶茶比起來缺少鈣質和大量的維生素，而且蛋白質含量很低，牛奶中的營養成分基本都沒有，卻含有大量的脂肪和熱量，多喝對身體不利。特別是奶茶中還有大量奶精，而奶精的主要成分氫化植物油長期大量攝入對人體的傷害很大。