作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 本報9月8日訊 (記者 于鵬飛 記者從萊蕪市
??? 記者了解到,“前灶后廳”是指餐飲服務單位由于硬件設施不到位等原因,擅自在店面門前修建或增加加工制售食品操作臺的一種行為。餐飲單位“前灶后廳”整改工作,是創建國家衛生城市食品安全工作其中的重要一環。
??? 據市食品藥品監管局相關工作人員介紹,“前灶后廳”餐飲單位主要集中在現制現售的面條(拉面、板面等、蒸包、油條、燒餅、豆漿、豆腐腦等部分面食和豆花類餐飲單位。由于灶臺擺放在店門前或店堂入口處,油煙、蒸汽繚繞,加上沒有“三防”設施,過往車輛的揚塵飄來,嚴重影響城市形象和周邊環境衛生和食品安全。
??? 為了從根源上解決小餐飲“前灶后廳”現象,萊蕪市各級食品藥品監督管理部門將存在“前灶后廳”現象的小餐飲列入重點整治對象,多次、反復巡查核實,并一一登記有無辦理執照、許可證、健康證,有無按照要求懸掛量化分級公示牌,有無“三防”設施、消毒記錄、禁煙標識等。
??? 在此基礎上,積*向市生態文明城市建設指揮部匯報,提出整改意見,指揮部印發了《關于對小餐飲“前灶后廳”經營現象進行專項整治的通知》,明確了整改措施以及責任單位。執法人員會同各個社區管理人員多次上門對相關業戶開展宣傳指導,對于制售區能夠調整到后廚的,要求其調整到位,對于后廚無條件設置食品制售區的,統一將門店前面食制售區用鋁合金、玻璃封閉隔離,改裝成能夠防塵、防蠅、防鼠的制售間。
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