??? 北方有句俗語：“八月十五棗落桿”，可如今中秋還未到，冬棗卻已然上市了。這又紅又水靈的冬棗有沒有什么名堂？昨天，商報讀者胡先生致電本報熱線65111555，說他品嘗了在水果店買回的冬棗后，疑慮重重：這棗特別甜，“甜得發(fā)膩”，他聯(lián)想到*近網(wǎng)絡(luò)上風(fēng)傳的“海南糖精棗”流向各地的消息，非常擔(dān)心。那么，蘇州市場上究竟有沒有這種問題棗？商報記者隨即深入調(diào)查。

??? □商報記者馮佳張鵬/文王志鈺/圖

??? 海南查獲大批“糖精棗”

??? 蘇州市場鮮有“海南貨”

??? 9月1日凌晨，海口市瓊山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合警方突擊檢查了海南*大的南北水果批發(fā)市場，查獲封存了一輛貨車上的3.3噸疑似問題冬棗。執(zhí)法人員從中現(xiàn)場抽取2箱送海南省食品檢驗檢測中心檢驗。檢測結(jié)果顯示，兩箱每公斤分別含糖精鈉0.3克和0.1克，為“糖精棗”。按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，新鮮水果不允許添加糖精鈉，糖精棗“違反了國家食品安全”法相關(guān)規(guī)定。據(jù)執(zhí)法部門調(diào)查，這“糖精棗”是不法商販從山東以低價收購的劣質(zhì)棗，經(jīng)加有糖精鈉的溫水浸泡制成，由廣東運往海口市水果批發(fā)市場進行銷售。因色澤紅潤，價格低廉，現(xiàn)已有部分“糖精棗”流向市場。

??? 蘇州市場有沒有這種問題冬棗？昨天下午，在公園路一家綠色農(nóng)產(chǎn)品超市，記者見到了標(biāo)價48元，賣相不錯的盒裝冬棗，僅賣剩下一盒。在標(biāo)價牌上，清晰標(biāo)著棗來自“沾化”。據(jù)悉，山東沾化冬棗是當(dāng)?shù)氐娜^水果，當(dāng)?shù)匾虼说妹爸袊瑮椫l(xiāng)”。沾化冬棗成熟期晚，一般在10月中下旬。“時下，這棗很受歡迎，每天到貨，到下午就售賣一空。”導(dǎo)購員說，因為口感不錯，這時鮮貨銷路很暢。僅隔百米的一家綠色農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市里，冬棗也在顯眼位置擺出，24.8元/斤的價格在一排水果中當(dāng)真不低。標(biāo)價牌上也清晰標(biāo)示了冬棗來自“大荔”，據(jù)店家介紹，這種出自陜西大荔的冬棗成熟期較早，每年8月就開始上市，現(xiàn)下正是品嘗的好時候。

??? 隨后，記者致電蘇州家樂福賣場，其公關(guān)部負(fù)責(zé)人明確表示，賣場沒有“海南問題糖精棗”售賣。華潤萬家在滸墅關(guān)的生鮮倉每日冬棗的吞吐量也不小，蘇州門店銷售的棗悉數(shù)從陜西采購，生鮮倉的負(fù)責(zé)人稱，每一批次都嚴(yán)格執(zhí)行QC質(zhì)量把關(guān)，每日檢測，糖精鈉的檢測指標(biāo)也在其中。

??? 德合水果批發(fā)市場是蘇州*大的水果集散地之一。據(jù)市場的工作人員介紹，每年立秋過后就是冬棗開始上市的時節(jié)，現(xiàn)在蘇州市場的棗子來自于安徽、河南、陜西、山西、山東、河北等地，來自“海南”的*少。

??? “糖水冬棗”過去竟真的有

??? 農(nóng)業(yè)行家提醒現(xiàn)在冬棗還不太紅

??? 據(jù)市農(nóng)委的一位工作人員介紹，胡先生所擔(dān)心的“糖精鈉”是一種有機化工合成品，它作為一種食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺，不參與體內(nèi)代謝、不產(chǎn)生熱量，對人體無營養(yǎng)價值。不僅如此，短時間吃大量糖精鈉，會造成急性大出血，對肝臟、腎臟都會造成不利影響，嚴(yán)重了甚至可以致癌。被查獲的海南“糖精棗”，就是將冬棗倒入添加了糖精鈉的水中浸泡幾個小時，原本青澀的棗就會變成大紅棗，吃起來非常脆甜。

??? 出人意料的是，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，過去蘇州還真有用糖水泡過的冬棗售賣的事。“以前是有，但現(xiàn)在不多見了。”做水果批發(fā)多年的劉嫻芝介紹說，用糖精水泡棗子，其實在業(yè)內(nèi)并不是什么秘密，很多年前就有。冬棗初上市時，價格異常貴，一斤差不多賣到四五十塊錢。但由于上市早，很多冬棗的吃口一般都比較差，人家花個四五十元錢買這樣的棗吃肯定不太滿意。于是，一些商販便想出用“糖水泡棗”的方法增強棗子的甜味，即將糖精化成水后，將冬棗泡在水中，棗子吸水后，不僅能增加體重，其味道也格外甜。

??? “所以這個時候的棗子本來面目應(yīng)該還是青色的，不會太紅。”劉嫻芝說，這個時節(jié)，如果市場上出售的棗紅色已占了大部分，*有可能是“青變紅”，放進一些糖精藥水里浸泡，經(jīng)過人工催熟催甜的。不過，劉嫻芝強調(diào)，糖精棗主要是在冬棗上市初期會出現(xiàn)，其實，這種棗口感并不好，價格也很高，加上現(xiàn)在市民食品安全意識提高，反季節(jié)上市的水果銷量并不好，所以現(xiàn)在蘇州市面上很少見糖精棗了。

??? 監(jiān)管部門提醒說，消費者一旦遭遇此類攤販，可以向市場管理方或者工商部門投訴舉報。

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??? 四招辨別“糖精棗”

??? 那么，要怎樣辨別“糖精棗”呢？據(jù)華潤萬家生鮮倉的檢驗員介紹，四招就可識別：

??? **步看：

??? 看棗的顏色。外觀綠紅分明、顏色是鐵銹紅、暗紅色的就是糖精浸泡過的；而自然成熟的大棗，有一個從綠到黃、再到紅逐漸變色的過程，果皮上不會綠紅分明。

??? 第二步捏：

??? 捏棗子松軟度。糖精棗“捏起來比較軟；而自然紅的棗子比”較堅硬。

??? 第三步掂：

??? 掂棗子分量。“糖精棗”是橢圓形的，表皮凹凸不平，個頭很大，但手感很輕；自然冬棗是圓形，肉質(zhì)緊，分量很重。

??? 第四步嘗：

??? 嘗棗子水分。“糖精棗”纖維多、水少味淡；自然冬棗果肉蛋白多，纖維少，水分比較多、很脆。另外，“糖精棗”很甜，連果皮都是甜的，比果肉還甜，甚至甜得微微發(fā)苦。