??? 新學期開學，孩子在學校吃得怎么樣？這是大多數家長關心的話題。昨日，市教育局后勤服務管理中心、市食藥局組成聯合檢查組，對青島基隆路小學、青島5中的食堂進行了突擊檢查，發現這兩家學校的食堂均符合要求。記者了解到，目前全市共有690多所學校食堂。另外，今年李滄區12所老校建設標準化食堂或廚房，年底前投入使用。

??? 倆老師忙得連軸轉

??? 昨天上午，市教育局后勤管理服務中心及青島市食藥局餐飲監督處工作人員前往青島基隆路小學食堂進行抽檢。原址重建后的基隆路小學建筑面積大大增加。教學樓的地下一層全部為食堂大廳，能同時容納700多人就餐。在執法人員的帶領下，記者身穿白色大褂、戴著帽子和口罩，進入食堂工作間。灶間干凈整潔，工作人員正在洗菜，準備午餐。加工、切配、烹飪、面點制作、備餐等加工操作場所分割在不同的地方，并掛有指示牌。

??? 基隆路小學校長王明明告訴記者，秋季開學前，學校就把食堂安全工作作為首要工作之一，確保孩子們在開學時能享用到衛生營養的午餐。目前，學校有1400多名學生，在校用餐人數達到1100人。 “尤其是帶一年級學生吃飯，正副班主任老師中午忙得連軸轉。 ”王明明說，在家長看來，孩子在校用餐放心、省事。為此，學校自辦食堂全校從上到下的壓力都不小，安全、衛生、營養都是必須考慮的。

??? 液晶屏上全程直播

??? 在青島五中，學校食堂也是隨著校園重建配備的。校長董濤說，食堂啟用后，學校在米、面、油、肉類等食品原料的采購上嚴格把關。

??? 在基隆路小學和青島五中，記者看到，食堂大廳內有多個液晶屏，屏幕上顯示的是食堂操作間內的情況。市藥監局餐飲監督處副處長畢洪玲介紹，我市實施后廚亮化工程，食堂監控視頻聯網到各區市食藥部門。視頻存儲時間可保留72小時。若出現食物中毒等情況，可隨時調出監控查看。在市食藥局的網站上，有食藥監微信，里面有90多所學校的食堂在線監控視頻。家長可掃碼加入，選擇孩子所在學校參與監督。下一步，我市將讓更多的學校加入進來。

??? 市教育局后勤管理服務中心負責人介紹，目前全市有1100多所中小學，其中690多所學校有食堂。開學后，各區市藥監部門將對區內的學生用餐進行季度檢查。今年暑假，市教育局還對食堂廚政管理人員進行專項培訓。

??? 食堂做菜禁忌不少

??? 學校食堂開火做飯，不過并不是飯菜美味就可以了?；÷沸W校長王明明告訴記者，學生食堂做的飯菜有很多禁忌，比如學校食堂不得提供涼菜，也不能提供改刀熟食；另外河豚魚、毛蚶、小海螺等食品也不能提供，三文魚、醉蝦、醉蟹等生食水產品也不能提供；豆角（四季豆也在禁止之列。據介紹，這些都在市教育局制定的學生午餐規范中有明確要求。昨天中午，基隆路小學的學生餐譜就包括烤雞翅、醬爆肉丁等。

??? 在食品營養管理方面，市教育局要求學校食堂配備有資質的專（兼職營養師負責食品營養管理工作，參照標準制定食譜。 “我們學校衛生老師通過了營養師培訓?！睜I養師負責參與學生食譜的制定，檢查食堂的衛生條件，同時每餐的飯菜都要留樣72小時，以防檢查。另外根據要求，學生餐不得長期食用一種主食，肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應適當搭配。葷菜應盡量采用瘦肉；每周以雞為原料的菜品不得超過兩次；每周油炸食品不得超過一次。

??? 12個食堂年底啟用

??? 李滄區中小學校43所，其中建有食堂的學校有22所，占全區學?？倲档?1%，其余學校通過配餐公司供應午餐。全區在校生37493人，共有28805人在校就餐，占全區中小學生數的77%（包括50%的學生在學校食堂就餐，27%的學生由配餐公司供餐，其余學生自愿在家或周邊“小餐桌”用餐。今年，李滄區確定31中、四流中路第三小學、浮山路小學、安國路小學、唐山路小學、永和路小學、重慶中路**小學等12所老校建設標準化食堂或廚房，新增食堂面積5800平方米，計劃到10月底全面完成，年底前投入使用。（青島晚報/掌上青島/青網 記者 徐美中
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