??? 近日，食藥監總局對不合格嬰兒配方乳粉進行通告：抽檢共覆蓋國內85家在產企業的產品及部分進口產品，檢出不合格樣品44批次。其中，不符合食品安全國家標準，存在食品安全風險的樣品11批次；不符合產品包裝標簽明示值，但不存在食品安全風險的樣品31批次，以及2批次嬰兒配方乳粉檢出阪崎腸桿菌。

??? （以上為部分抽查產品

??? 阪崎腸桿菌是存在于環境中的一種致病菌，對0～6月齡嬰兒，尤其是早產兒、低體重兒以及免疫力缺陷嬰兒存在較高健康風險。按食品安全國家標準規定，阪崎腸桿菌在嬰兒配方乳粉中不得檢出。

??? 反式脂肪酸與總脂肪酸比值不合格，一般是由于產品中反式脂肪酸含量過高，與總脂肪酸的比值超過了國家標準規定的≤3%的限值。一般來說，嬰幼兒奶粉中反式脂肪酸是奶粉中天然帶入的，不是添加的。

??? 錳是構成正常骨骼所必需的物質，也是制取甲狀腺素非常重要的物質。它能促使充分消化吸收食物，緩解神經過敏和煩燥不安，解除疲勞，增強記憶力，預防骨質疏松癥。錳缺乏癥狀可影響生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和軟骨的形成不正常及葡萄糖耐量受損。

??? 亞油酸和α-亞麻酸是人體機體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸之一。亞油酸作為其他n-6系列脂肪酸的前體，可在體內轉變生成γ-亞麻酸、花生四烯酸（ARA等n-6系的長鏈多不飽和脂肪酸。α-亞麻酸則作為n-3系脂肪酸的前體，可轉變生成二十碳五烯酸（EPA、二十二碳六烯酸（DHA等n-3系脂肪酸。在奶粉中加入亞油酸和亞麻酸，能提升寶寶智力發育指數和視力敏銳度。

??? 二十二碳六烯酸即DHA，DHA存在于深海產品中，屬于人體必需脂肪酸，是構成大腦細胞的重要物質，不僅可以起到健腦益智的作用，還是維持視覺功能正常的營養素。新生嬰兒自身不能合成DHA，必須完全靠外界食物供給。嬰幼兒奶粉中添加高品質的二十二碳六烯酸，可以促進嬰兒正常生長發育、健腦和提高智力水平。

??? 蛋白質是乳粉中的主要營養成分之一。按照國家標準的要求，乳粉中蛋白質含量為0.7～1.2g/100kJ，過低或過高都會給孩子健康帶來負面影響。本次抽檢發現的兩款產品蛋白質含量均低于企業標準/產品包裝標簽明示值。

??? 二十二碳六烯酸與二十碳四烯酸的比值：《食品安全國家標準嬰幼兒配方食品》中明確規定：如果嬰兒配方食品中添加了二十二碳六烯酸（22:6 n-3，至少要添加相同量的二十碳四烯酸（20:4 n-6。

??? 硒是人體必不可少的微量元素，身體缺硒會導致多種疾病的發生。研究證明適量補充硒元素可以提高免疫力、防癌抗病、延緩衰老、幫助睡眠，促進腦力發育。

??? 鈉是人體中一種重要無機元素，在一般情況下不易缺乏。鈉的缺乏可出現惡心、嘔吐、血壓下降、痛性吉爾痙攣，尿中無氯化物檢出。

??? 銅屬于二價礦物質。二價礦物質是人體不可缺少的營養物質，而且這種營養元素并不能夠直接在人體當中生成，只能通過食物和水來獲取。

??? 維生素C為酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸內酯，在人體內，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase基底的氧化應力（oxidative stress。所以維生素C又稱抗壞血酸。

??? 葉酸也叫維生素B9，是一種水溶性維生素，有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，用于預防胎兒神經管畸形。

??? （以上專欄由本報記者王嘉整理采寫《中國質量報》