??? 青島新聞網8月5日訊 今天上午，青島市食藥局發布早餐食品抽檢結果。本次抽檢樣品共100批次，不合格20批次，合格率僅為80%。不合格產品包括油條10批次、餡餅6批次、包子4批次，不合格項目為鋁和過氧化苯甲酰殘留量超標。

??? 目前，市食藥局正在開展為期3個月的含鋁食品添加劑使用情況專項檢查，重點抽檢此前有違規行為的食品經營單位，防止回潮。

??? 早餐合格率僅為80%

??? 根據市民投票，本次早餐食品抽檢的重點定為油條、包子和餡餅3項，共計100批次，其中油條38批次，包子31批次，餡餅31批次。抽檢范圍遍布全市，包括連鎖早餐店、一些路邊攤和居民小區周邊的單體早餐店。

??? 本次抽檢重點監測四項指標，分別是過氧化苯甲酰、鋁、溴酸鉀、糖精鈉。根據抽檢結果，100批次樣品中，合格80批次，不合格20批次，合格率僅為80%。不合格產品包括油條10批次、餡餅6批次、包子4批次，不合格項目為19批次鋁殘留量超標，1批次過氧化苯甲酰超標。對于發現的問題，市食藥局已全部組織查處。

??? “鋁油條”、“鋁餡餅”問題嚴重

??? 抽檢結果顯示，20批次不合格產品中，鋁超標達到了19批次。根據相關規定，饅頭中鋁的殘留量不得檢出，油炸面制品中鋁的殘留量限量為100mg/kg。早餐食品中含有過量的鋁，可能原因是個別餐飲單位食品添加劑使用不規范，沒有使用計量器具按標準限量稱重，隨意取用，造成使用超量；或者為了使面制品蓬松、縮短發酵時間，超范圍、超限量使用含鋁添加劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

??? 鋁是人體必需的微量元素，但如過量攝入，會擾亂人體的代謝作用，對人體健康造成危害。體內鋁的積累可減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經傳導；鋁與老年性癡呆癥有密切關系，也影響兒童的發育和認知；此外，鋁在體內積蓄會增加腎的負擔，對腎臟造成傷害。

??? 專項檢查含鋁食品添加劑食品

??? 市食藥局工作人員表示，從含鋁添加劑使用標準調整一年來的抽檢情況看，面制品鋁超標現象依然存在，部分食品經營單位現場存放、使用含鋁泡打粉進行非油炸面食加工的現象時有發生。

??? 目前，市食藥局正在開展為期三個月的含鋁食品添加劑使用標準執行情況的專項檢查，加大對膨化食品、小麥粉及其制品、焙烤食品的監督抽檢力度，落實各環節是否存在違法添加、超限量使用等情況。另外，對此前有違規使用含鋁食品添加劑的食品經營單位，市食藥局要重點檢查和抽檢，防止違法違規行為回潮，落實監管責任。

??? 適量食用 選擇正規早餐店就餐

??? 市食藥局工作人員建議，油條、油餅之類早餐食品屬于高脂肪類食物，其中部分營養素被破壞，降低了營養價值，建議消費者適量食用，并盡量選擇持證合法經營的早餐店。（青島新聞網記者 謝小真
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